Cum se fac clătite - 3 rețete pas cu pas

În articolul de astăzi vă voi spune cum să gătiți clătite cu lapte, apă și kefir. Toată lumea știe din copilărie despre această delicatesă, dar istoria originii felului de mâncare rămâne un secret imens pentru mulți. Voi deschide vălul secretului și voi lua în considerare istoria clătitelor de la sfârșitul materialului.

Cum se fac clătite în lapte

Clătitele sunt o mâncare simplă din punct de vedere al gătitului. Conform tradiției, aluatul de clătite se frământă pe smântână, adăugând făină de hrișcă. Unele rețete folosesc aluat de drojdie.

Cumpărarea făinii de hrișcă nu este dificilă, dar este slab frământată și trebuie amestecată cu făină de grâu în proporții egale. Pentru prepararea aluatului cu drojdie este nevoie de câteva ore.

Crema acru în rețetele tradiționale este inclusă în mod nejustificat, deoarece bunătățile finite sunt foarte satisfăcătoare. Și având în vedere faptul că oamenii le mănâncă cu sosuri dulci, devin alimente grele și grase.

• ou 2 buc
• făină 200 g
• lapte 500 ml
• ulei vegetal 30 ml
• sare 2 g
• zahăr 5 g

• Amestecați ouăle, zahărul și sarea într-un bol. Două ouă sunt suficiente. Dacă luați mai multe ouă, aluatul va rezulta cauciuc. Se toarnă laptele într-un bol cu ​​ouă și se bate bine cu un mixer după amestecare.
• Adăugați făina cernută în porții mici. Această tehnică va satura făina cu oxigen, astfel că clătitele se vor dovedi cu o structură delicată și moale. Rezultatul final este un aluat a cărui consistență seamănă cu smântână lichidă.
• Unii bucătari adaugă praf de copt sau sodă de copt. Potrivit acestora, aceste ingrediente cresc calitatea vasului finit. În rețeta mea nu sunt furnizate, pentru că nu aduc prea mult efect.
• În cele din urmă adăugați ulei și amestecați totul. Datorită untului, clătitele nu se vor lipi de tigaie în timpul coacerii, ceea ce va facilita întoarcerea și gătirea.
• Preîncălziți tigaia. Toarna putina sare in tigaie, iar dupa intunecare scoate cu o carpa si adauga putin ulei.
• Cu ajutorul unei lingurițe, turnați o parte din aluat într-o tigaie. Imediat, înclinând ușor tigaia în părțile laterale, distribuiți uniform pe suprafața de lucru. Literal după 2 minute, întoarceți clătita cu o spatulă de lemn.
• După încă 2 minute, puneți pe o farfurie. În mod similar, coaceți toate clătitele. Vă recomand să o puneți pe o farfurie unsă. Acoperiți cu un capac.

Acum știi să faci clătite cu lapte. Dacă aveți secretele gătitului, voi fi încântat să le citesc. Lasă-le în comentarii.

Serviți clătitele calde la masă este mai bine cu gem de gutui, sirop de fructe de pădure sau smântână groasă.

Cum se fac clătite pe apă

Clatitele sunt un tratament preferat al multor oameni. Doamnele le coace în funcție de rețete pe kefir, lapte, iaurt și apă. Voi lua în considerare ultima opțiune, spunând cum să gătiți clătite pe apă.

Clătitele gătite pe apă sunt un fel de mâncare simplu și economic. Este perfect pentru persoanele care suferă de alergii alimentare și frumuseți care sunt la vedere și le este frică să crească în greutate.

• Faina - 2 cani.
• Ouă - 2 buc.
• Apa - 750 ml.
• Unt - 100 g.
• Ulei vegetal - 0,25 căni.
• Soda, zahăr, sare.

• Turnați o jumătate de pahar de apă într-o farfurie emailată sau din sticlă, apoi adăugați ouă, sare, zahăr și amestecați totul. Ar trebui să obțineți un amestec cu o consistență omogenă.
• Se toarnă făina într-un bol, treptat, amestecând tot timpul. Încercați să faceți aluatul omogen și fără buline de făină.
• Se toarnă în apă caldă și se amestecă. Luați suficientă apă pentru ca aluatul să semene cu smântână lichidă. Adăugați puțin ulei vegetal și amestecați.
• Pregătiți o tigaie. Pentru prăjire, este potrivit un produs scăzut din fontă cu un mâner convenabil. Pe astfel de feluri de mâncare este convenabil să distribuiți aluatul uniform și să întoarceți clătitele. Ungeți o tigaie cu ulei și căldură.
• Turnați aluatul pe centrul tigaiei folosind un aragaz și răspândiți uniform. Bastonul în formă de t va facilita sarcina. Faceți cât mai repede posibil, deoarece se așează instantaneu pe o suprafață fierbinte.
• Când clătita este rumenită pe o parte, întoarceți ușor cu un cuțit sau cu o spatulă specială. Pune clătite gata pe o farfurie, unge cu unt.

Acum știi bine cum să gătești clătite pe apă. Folosind rețeta, pregătiți cu ușurință o delicioasă. Rămâne să punem pe masă miere, smântână sau gem, să apelăm la gospodărie și să servim desertul.

Cum să gătești clătite cu kefir

Continuând subiectul conversației, luați în considerare modul de a găti clătite cu kefir. Sunt minunate pentru micul dejun sau pentru cină. Bucătăria rusă a fost întotdeauna renumită pentru clătitele luxuriante și clătitele aromate. Amintiți-vă o vacanță de primăvară minunată - Shrovetide. În această zi, clătitele sunt coapte și îngrijite în grămadă mari.

Tehnologia de preparare pe bază de kefir nu diferă de metoda clasică. Ingredientele sunt combinate în secvența corectă, frământați aluatul și coaceți clătitele. Clătitele gata pot fi umplute. Cel mai adesea folosesc ciuperci, ficat de porc, carne tocată și alte produse. Dacă vă plac clătitele groase, acordați atenție gătitului pe kefir.

Cu siguranță ai încercat deja clătite delicate, care se caracterizează printr-un gust minunat și un aspect excelent. Mulți bucătari încearcă să recreeze vasul în bucătărie, dar încercările nu reușesc. Voi dezvălui secretul de a face astfel de clătite. Folosind rețeta, vă rog familia cu un tratament „perforat”.

• Kefir - 500 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 250 ml.
• Faina - 300 g.
• Soda, zahăr, ulei de prăjit.

1. Se încălzește chefirul pe o sobă cu gaz sau în cuptorul cu microunde.
2. Rupe ouăle în farfurii de kefir, adaugă zahărul cu sifon și amestecă. Dacă o faci corect, lichidul va începe să se spumă.
3. Introduceți făina cernută în porții mici. După ce amestecați, obțineți un aluat care seamănă cu smântână în densitate.
4. Adăugați lapte fiert. Datorită laptelui, aluatul va deveni mai lichid.
5. Într-o tigaie preîncălzită și unsă, prăjiți clătitele pe toate părțile până la o nuanță aurie. Fiecare clătită este acoperită cu găuri. Acesta este un merit al sifonului și al chefirului.

Vasul finit merge bine cu gemuri, gemuri și lapte condensat.

Pancake History

Clătitele au fost inventate de către slavii estici, deci sunt considerate un fel de mâncare din bucătăria rusă. Alte versiuni nu sunt de acord cu această opinie și sunt gata să o conteste.

Potrivit chinezilor, locul de naștere al clătitelor este China. În realitate, clătitele chineze seamănă cu prăjituri obișnuite, iar ceapa face parte din rețetă. Există o altă opinie controversată, potrivit căreia locul de naștere al clătitelor este Egiptul Antic. Dar egiptenii au folosit diferite tehnologii și ingrediente.

Pe teritoriul Rusiei moderne, chiar înainte de formarea statului, oamenii preparau clătite pentru sărbători. Cu ajutorul lor, s-au efectuat sacrificii și s-au adus la cunoștință. Tehnologia de gătit slavă nu este practic diferită de versiunea actuală. Singura excepție este umplerea.

Britanicilor le-au plăcut clătitele, care au experimentat ingredientele și au obținut un rezultat fantastic.

Germanii și francezii gătesc clătite foarte subțiri. Acest lucru se datorează dorinței de a salva figura. În același timp, completează generos vasul cu coniac și alte băuturi alcoolice.

Clătitele din estul Europei sunt mari. Chiar și o clătită cehă, slovacă sau română este suficientă pentru saturație.

Clătitele care sunt gătite în America de Sud sunt cele mai groase. Se servesc la masă cu sos acru și amar. Aluatul se bazează pe făină de porumb și cremă de unt.

//www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg

Sfaturi utile

Fiecare gospodină în felul ei abordează pregătirea clătitelor folosind rețete secrete și preparate preferate. Bucătarii novici sunt siguri că acest fel de mâncare rusesc este preparat simplu. Când vine vorba de gătit, nu se întâmplă nimic. Sfârșitul articolului îl dedic secrețelor gătitului clătitelor delicioase.

• Înainte de a găti, asigurați-vă că vă curățați gândurile, spălați-vă mâinile, puneți un șorț frumos, porniți muzica și concentrați-vă. Nimic nu trebuie să împiedice gătitul. Pe o masă curată ar trebui să fie prezente acele ingrediente care sunt necesare pentru a pregăti o capodoperă.
• Cerneti faina de mai multe ori fara gres. Așa că va fi saturat de oxigen și vor apărea clătitele de aer. Turnați apă, lapte și alte lichide în făină. În acest caz, asigurați-vă că adăugați ulei vegetal la aluat. În caz contrar, clătitele se vor lipi de tigaie.
• O tigaie din fontă este cea mai bună ustensilă de gătit. Trebuie să fie încălzit și bine uns cu ulei. Grăsimea de porc este, de asemenea, potrivită în acest scop. În timpul prăjirii, ungeți tigaia după cum este necesar.
• Prima clătită este un indicator al pregătirii și utilizării corecte a ingredientelor. Asigurați-vă că încercați să aflați ce să adăugați și cum să remediați gustul.
• Când gătiți clătite, nu înfățișați statuia. Un fel de mâncare necesită creativitate. Ridicați cu grijă tigaia și turnați aluatul într-un flux subțire. Rotiți tigaia constant pentru a distribui uniform aluatul.
• Frumusețea vasului finit depinde în mod direct de distribuția aluatului și transformarea clătitei. Experți culinari experimentați dau peste delicatețe, aruncându-l într-o tigaie. Dacă doriți să stăpâniți o astfel de tehnică, va trebui să exersați. În timp, învață cum să coaceți clătitele simultan în mai multe tigăi.
• Ultimul secret. Coaceți clătitele înainte de masă. Doar în formă fierbinte se păstrează gustul de neegalat și calitățile aromatice.

Urmărește videoclipul: Clătite simple rețetă pas cu pas - Laura Laurențiu (Noiembrie 2024).