Cum se prepară înghețată de casă - rețete și sfaturi pas cu pas

Inghetata este un produs care ajuta la caldura verii. Este cumpărat într-un magazin sau fabricat independent. Eu însumi fac astfel de delicii culinare și acum vă voi spune cum să faceți înghețată acasă.

Istoricii au găsit prima mențiune despre înghețată în manuscrise din vremea împăratului Nero. El a ordonat bucătariilor să aducă gheață amestecată cu aditivi de fructe. Și împăratul chinez Tanggu avea o tehnologie pentru pregătirea amestecurilor pe bază de lapte și gheață.

Rețeta clasică pentru înghețată

Voi împărtăși tehnologia de gătit la înghețată acasă. După ce ați ascultat sfaturile, veți încânta gospodăria cu mâncăruri delicioase, dulci și fragede.

IngredientelePorții: - + 10

• lapte 1 l
• unt 100 g
• zahăr 400 g
• amidon 1 lingură
• 5 gălbenușuri de ou

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 258 kcalProteine: 4,4 gGrăsimi: 18,9 gCarbohidrati: 17,5 gpași25 min Video//www.youtube.com/watch?v=ZhC_xc2UFLY

• Turnați laptele într-o cratiță și puneți unt. Pune vasele pe aragaz, aprinde focul.
• În timp ce laptele fierbe, combină zahărul cu amidonul și gălbenușurile și freacă cu o lingură. Turnați puțin lapte în masa omogenă rezultată și amestecați.
• Turnați treptat masa în lapte fierbând, amestecând cu o lingură. După ce a fiert din nou amestecul, scoateți tigaia din aragaz și coborâți-o într-un bol cu ​​apă rece. Amestecați înghețata până când este cald.
• Când amestecul s-a răcit, turnați în forme și trimiteți la congelator. După câteva ore, servește înghețata la masă.

---

Dacă vrei să îi faci pe copii fericiți, folosește rețeta clasică pentru înghețată, dar adaugă lapte condensat amestecului de zahăr și gălbenușuri în loc de lapte.

Cum se face înghețată acasă

Inghetata facuta conform acestei retete evoca diferite arome si gusturi. Includeți nuci tocate, fructe de pădure sau gem de gutui. Folosesc prăjituri cu ciocolată sau crăpată cu ciocolată. Folosind sucul de fructe de pădure, adaug culoarea înghețatei.

ingrediente:

• Crema - 500 ml.
• Zahar - 0,75 cani.
• Ouă - 4 bucăți.
• Aditivi de ciocolată.

Mod de preparare:

1. Spargeti ouale intr-un bol, adaugati zaharul si bateti. Turnați crema în vase și amestecați. Mutați masa rezultată într-o cratiță și puneți pe foc mic.
2. În timpul procesului de gătit, amestecați constant. Nu este necesar să se dea la fiert, altfel ouăle se vor ondula. După îndepărtarea tigaiei de pe foc, lichidul se îngroașă și devine ca smântâna lichidă.
3. Țin tigaia pe aragaz timp de douăzeci de minute. Pentru a verifica consistența, glisați o lingură cu degetul. Urmele rămase indică disponibilitatea amestecului.
4. Turnați masa într-un recipient pentru îngheț. Un recipient de plastic de calitate alimentară va face. Dacă doriți, adăugați umplutură la înghețată în această etapă. Folosesc prăjituri zdrobite, bucăți de fructe sau fructe de pădure.
5. După răcirea amestecului, puneți recipientul în congelator. Sub influența temperaturii scăzute, înghețata de casă se va întări și va deveni groasă. Va dura șase ore.

Înainte de masă, mutați înghețata de casă de la congelator la frigider pentru o treime de oră. După ce a trecut timpul, folosiți lingura pentru a face bile și așezați-o pe o farfurie sau în pahare înalte. Pentru decorare, folosiți fructe de pădure sau ciocolată rasă. Rezultatul va fi înghețată cremoasă acasă, pe care trebuie să o fotografiați și să le arătați prietenilor.

Gătit înghețată de vanilie acasă

Persoanele în vârstă susțin că gustul și caracteristicile aromatice ale înghețatei vanilate moderne sunt inferioare produsului care a fost produs pe vremuri. Este greu să nu fii de acord.

Astăzi, producătorii pentru fabricarea înghețatei în locul laptelui natural folosesc pulberi care nu oferă produsului finit o calitate înaltă și un gust excelent. Tratăm copiii cu astfel de dulciuri de la care nu pot fi așteptate beneficii pentru sănătate.

Un desert rece, pregătit conform următoarei rețete, de înaltă calitate și complet natural.

ingrediente:

• Lapte - 500 ml.
• Crema - 600 ml.
• Zahar - 250 g.
• Gălbenușuri - 6 bucăți.
• Vanilie - 2 păstăi.

Mod de preparare:

1. Combinați crema cu laptele într-un bol și amestecați amestecul rezultat, amestecând, la foc mic.
2. Tăiați păstăile de vanilie, îndepărtați semințele și trimiteți-le la masa de lapte cremoasă.
3. Următorul pas este să adăugați zahăr în amestec. Când praful dulce este în tigaie, se amestecă și se aduce la fierbere.
4. Adăugați gălbenușurile zdrobite în amestec și bateți cu un bici. Utilizarea unui mixer electric ajută la pregătirea unei înghețate de vanilie mai fragede și mai aerisite.
5. Rămâne să mutați amestecul finit într-un vas convenabil și să îl trimiteți la congelator. Bateți înghețata periodic timp de patru ore. O fac într-o oră.

Înainte de servire, nu uitați să decorați desertul cu fructe de pădure sau bucăți de fructe. Drept urmare, înghețata de casă va încânta gospodăria nu numai prin gustul său unic, ci și cu un aspect apetisant.

Cum se face inghetata de ciocolata

Inghetata de ciocolata este un desert preferat al multor oameni. Nu este de mirare, pentru că chiar și într-o zi înnorată te înveselește. Deliciul aduce plăcere adevărată și satisface.

Recent, oamenii refuză magazinul de înghețată. După ce s-au familiarizat cu compoziția, ei înțeleg că înghețata din ciocolată din fabrică este un buchet de conservanți, coloranți, stabilizatori și arome.

Dacă doriți într-adevăr desertul, este posibil să găsiți o cale de ieșire. Vă asigur, chiar și persoanele care încearcă să nu mănânce dulciuri nu vor rezista acestei încântări.

ingrediente:

• Crema - 300 ml.
• Galbenusuri - 3 buc.
• Lapte - 50 g.
• Ciocolată - 50 g.
• Zahar - 100 g.
• Cognac - 1 lingură. o lingură.
• Căpșuni sau zmeură.

Mod de preparare:

1. Se răcește laptele adus la fiert, se trece ciocolata printr-o răzătoare fină și se macină gălbenușurile cu zahăr.
2. Combinați laptele cu gălbenușurile batute și ciocolata mărunțită, amestecați și bateți câteva minute.
3. Pune vasele cu masa rezultată pe aragaz, pornește un foc mic și gătește până se dizolvă zahărul și ciocolata. După ce se îngroașă, scoateți din sobă și refrigerați.
4. Crema de vată, se combină cu coniac și masa de ciocolată. După amestecare, se va obține o masă omogenă.
5. Rămâne să mutați înghețata de ciocolată într-un recipient alimentar cu un capac și să puneți la congelator. După o oră, amestecați amestecul și reveniți la congelator pentru încă 5 ore.
6. Se servește înghețată de ciocolată, garnisită cu căpșuni.

Gătit video

Nu vă mirați că alcoolul este prezent printre ingrediente. Mulți beau coniac cu ciocolată. Îmbunătățește aroma ciocolatei și promovează biciuirea rapidă și de înaltă calitate a cremei. Un alt sfat: folosirea de zahăr pudră în loc de zahăr grăbește procesul de biciuire.

Reteta pas cu pas pentru inghetata cu lamaie

Înghețata cu lămâie cu efect răcoritor se poate face acasă. Gătitul oferă diverse rețete, dintre care majoritatea includ utilizarea cremei de ou sau a fructelor și a cremei.

Înghețata de lămâie gata se servește la masă sub formă de bile de zăpadă, pe un băț sau în vaze frumoase. În orice caz, desertul îi va încânta pe oaspeți cu gustul și răcoarea sa. Vă sfătuiesc doar să mâncați cu atenție, altfel va trebui să tratați tuse și gât.

ingrediente:

• Lapte - 0,5 căni.
• Zahar - 150 g.
• Crema - 300 g.
• Gălbenușuri - 3 bucăți.
• Suc de lămâie - din 1 bucată.
• Zahăr vanilat.

Mod de preparare:

1. Se fierbe și se răcește laptele. După răcire, introduceți gălbenușurile, sucul de lămâie și zahărul în lapte. Adăugați puțin zahăr vanilat.
2. Plasați vasele cu amestecul rezultat într-o baie de apă și țineți până când masa începe să semene cu laptele condensat. Amestecați amestecul în mod constant.
3. Într-un recipient separat, bateți crema până la o consistență groasă. Se amestecă ușor masele, se transferă într-o formă convenabilă și se pune la congelator.
4. Se amestecă periodic înghețata timp de primele două ore, apoi se lasă până dimineața.

Dacă plănuiți o vacanță, o aniversare a nunții sau o zi de naștere, surprindeți-i pe oaspeți cu un tratament minunat. Cu toate acestea, vă sfătuiesc să pregătiți înghețată de lămâie de casă, chiar dacă doriți ceva rece, dulce și răcoritor.

Cum se face popsicle

Nimic nu protejează împotriva căldurii de vară, precum popsicle. În loc de un produs pe bază de fructe naturale, acestea oferă înghețată pe bază de sirop de fructe sau aditivi pe rafturile magazinelor.

ingrediente:

• Suc de portocale - 1 cană.
• Fructe proaspete - 3 pahare.
• Zahar - 1 cană.

Mod de preparare:

1. Puneți ingredientele enumerate într-un bol blender. Porniți aparatul și așteptați să se formeze un amestec omogen.
2. Se strecoară amestecul pentru a coji și a sămânța. Dacă este necesar, diluați cu suc.
3. Turnați baza pentru popsicles într-un recipient alimentar și puneți-l în congelator pentru a se întări. Va dura patru ore.
4. Rupeți gheața de fructe în bucăți, transferați în vasele pre-refrigerate și bateți cu un mixer până când se obține o masă omogenă și densă, care nu trebuie să se topească.
5. Reintroduceți înghețata în recipient și congelați. Obțineți trei porții de desert, pe care vă recomand să le serviți în vaze mici.

Ce fructe să folosești, dar îți recomand să alegi căpșuni, zmeură, piersici și nectarină.

Reteta video

Câteva linguri de lichior vor ajuta la schimbarea gustului popsiculelor de casă. Luați lichior de piersici, vișine sau portocale. Nu uitați să decorați delicatețea cu bucăți de fructe înainte de servire.

Inghetata cu iaurt - reteta fara inghetata

Înghețata pe bază de iaurt va combate orice rival din fabrică. Consider că este cea mai delicioasă și mai sănătoasă versiune a delicatesei, pe care adulții și copiii nu o pot face fără vară.

Rețeta pe care o voi descrie salută utilizarea fructelor congelate, care este un plus. Un astfel de produs semifabricat păstrează substanțe utile, ceea ce nu se poate spune despre fructele de pădure care stau de luni de zile pe rafturile magazinelor.

ingrediente:

• Banane - 2 bucăți.
• Căpșuni congelate - 200 g.
• Afine congelate - 1 cană.
• Iaurt fără grăsimi - 2 căni.
• Miere - 2 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

1. Îndepărtați coaja din banane și, împreună cu restul ingredientelor, trimiteți-le în bolul blenderului. La viteză mică, măcinăm ingredientele până la neted.
2. Distribuie conținutul vasului pe cutii și trimite la congelator. După zece minute, scoateți înghețata din iaurt, lipiți un băț în fiecare porție și întoarceți-l la congelator.
3. După trei ore, savurați delicioasa.

Acum faceți viața dulce, gustoasă și sănătoasă, deoarece înghețata cu iaurt are puține calorii și multe vitamine.

Reteta video

Beneficiile și prejudiciile înghețatei

Înghețata este o delicioasă delicioasă, o armă excelentă împotriva căldurii. Cu toate acestea, avantajele bunătăților pentru unii sunt îndoieli.

Beneficiu

Compoziția înghețatei include aproximativ o sută de substanțe valoroase pentru organism. Este vorba despre aminoacizi, acizi grași, săruri minerale și vitamine, potasiu, fosfor, fier și magneziu.

Înghețata este o sursă a hormonului fericirii, care îmbunătățește memoria, îmbunătățește starea de spirit și accelerează lupta împotriva stresului. Desertul oferă un efect terapeutic.

Unele metode axate pe prevenirea bolilor intestinelor și stomacului se bazează pe înghețată din iaurt. Desertul are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, deoarece bacteriile necesare se înțeleg cu dulceața. Produsul își păstrează proprietățile benefice timp de trei luni.

Dacă copilul refuză să bea lapte, înghețata va ajuta la saturarea organismului cu substanțe utile. Se recomandă să le oferiți copiilor o înghețată clasică de înghețată, fără umpluturi și aditivi.

Nocivitate și contraindicații

Dezavantajele înghețatei sunt multe. În primul rând, acesta este un conținut ridicat de calorii. Nu sfătuiesc să abuzați delicatesele. Inghetata este contraindicata in gastrite si boli de stomac.

Dacă zahroza este o parte, este mai bine să refuzați utilizarea diabeticilor. Persoanelor care au colesterol ridicat în sânge nu li se recomandă să mănânce grăsimi pe bază de grăsimi animale.

Nutriționiștii recomandă să nu mănânce soiuri aromate, deoarece compoziția include esențe de fructe care nu au nicio legătură cu produsele naturale. Înghețata provoacă adesea o durere de cap, deoarece reduce rapid temperatura, constrânge vasele de sânge și încetinește fluxul de sânge.

Povestea cu înghețată

Potrivit legendei, în timp ce călătorea în țările estice, Marco Polo a învățat o rețetă pentru o delicioasă care a fost răcită folosind gheață și săritor. Din acel moment, un tratament asemănător unui sorbet a fost prezent pe masa aristocraților. Bucătarii din acele vremuri păstrau rețetele în secret, iar pentru o persoană obișnuită care făcea înghețată era comparabilă cu un miracol.

Mai târziu au apărut rețete pentru prepararea sorbetelor și gheții, populare în rândul nobilimii franceze și italiene. Chiar și Ludovic 14 i-a plăcut astfel de bunătăți. În 1649, Gerard Tiersen, un specialist culinar din Franța, a venit cu o formulă pentru crema de vanilie înghețată, care include smântână și lapte. Acest nou produs a fost numit „înghețată napolitană”. Ulterior, rețeta desertului cu gheață a fost actualizată de mai multe ori.

Locuitorii Rusiei în vechime în căldura verii mâncau felii de lapte înghețat. Chiar și astăzi, locuitorii satelor sibiene pregătesc lapte congelat și se depozitează în grămezi mari.

Omul care a venit cu metoda de utilizare a gheții și a sării pentru a scădea și a controla temperatura produselor pentru fabricarea înghețatei a ajutat la dezvoltarea tehnologiei. Nu mai puțin importantă este invenția unei găleți din lemn, echipată cu lame rotative, destinată fabricării înghețatei.

La începutul anului 1843, în Anglia a fost creat și patentat un dispozitiv care a făcut înghețată. Inventatoarea a fost Nancy Johnson. Întrucât Johnson nu a putut să organizeze producția de echipamente, a vândut brevetul americanilor. Drept urmare, după 8 ani în Baltimore, a apărut prima fabrică care produce înghețată la scară industrială. De atunci a trecut mult timp, dar tehnologia și rețetele sunt în continuare îmbunătățite.

După apariția tehnologiei mecanice de îngheț, răspândirea dulciurilor dulci a fost facilitată. Mai târziu au venit cu un paie, apoi cu un stick și tehnologie moale de înghețată.

Dacă intenționați să cumpărați înghețată într-un magazin, alegeți pachete mici porționate, inclusiv brichete, coarne și pahare. Depozitarea corectă a desertului nu este întotdeauna obținută, iar congelarea și decongelarea constantă degradează calitatea și gustul.