Cum să gătești un bulion de legume - 11 rețete pas cu pas

Cum să gătești bulion de legume? Pentru a găti acasă un bulion delicios de legume, va dura puțin și câteva ingrediente cultivate pe paturi.

Bulionul de legume, precum bulionul de pui, este un preparat universal pentru capodopere culinare. Este folosit în mod activ de gospodine la prepararea supelor obișnuite, a piureurilor, a tocanelor, a sosurilor, a doua preparate din păsări de curte și pește. Este distribuit pe scară largă în dietetică (folosit în zilele de post în diferite diete) și în sistemul de nutriție pentru cei mai mici.

Opțiuni de gătit - multe. În mod tradițional, bulionul este preparat din ceapă și morcovi, cu adăugarea de rădăcină de țelină. Filetul de pui sau altă carne se adaugă pentru a îmbunătăți alimentația.

Cum se face un bulion de supă de legume simplu

IngredientelePorții: - + 15

apa 3 l
morcovi 2 buc
ceapa 1 buc
rădăcină de țelină 150 g
usturoi 2 dinți.
sare, piper după gust

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 5 kcalProteine: 0,2 gGrăsimi: 0,1 gCarbohidrati: 0,9 gpași1 oră 15 minute video//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

Spăl legumele bine (morcovi și ceapă). Nu cojesc ceapa, răzuiesc ușor morcovii și nu o tai, o arunc în tigaie în ansamblu. Am tocat rădăcina de țelină în mai multe părți.
Ungeti cateii de usturoi, zdrobesc putin si arunc in tigaie. Adăugați sare și piper.
Toarna apa si am pus sa fiarba la foc mare. După fierbere, reduceți temperatura. Timp de gătit - 60 minute.
Scoatem tigaia de pe foc, turnăm bulionul într-un alt recipient printr-o sită. O folosesc ca preparat pentru ciorba.

Cum să gătești bulion de legume risotto

În sensul tradițional, risotto este un fel de mâncare cu orez (arborio), prăjit într-o tigaie și amestecat cu bulion. Consistența seamănă cu o cremă. Patria felului de mâncare este Italia de Nord.

ingrediente:

Praz - 200 g
Morcovi - 500 g
Parsnip - 500 g,
Rădăcină de țelină - 500 g,
Ceapa - 300 g,
Pătrunjel - 30 g
Foaie de dafin - 3 bucăți,
Ardei negru - 6 mazăre,
Usturoi - 1 cap,
Sare după gust.

Mod de preparare:

Curățez fructele de păstârnac picante și rădăcina de țelină și tăiem mari. Împărțesc ceapa în jumătăți, morcovii în părți mari. Curățesc parțial becurile, lăsând o coajă galbenă densă. Prazul tăiat mare.
Luam o tigaie cu un volum de 3-4 litri și întind legumele. Aduceți la fiert. Apoi îndepărtez capacul și stabilesc căldura minimă pe arzător.
După 30 de minute, am pus pătrunjelul tocat în bulion de coajă, usturoi decojit, împărțit în 2 părți, boabe de piper. Sare după gust. Am amestecat. Gătiti timp de cel puțin 20 de minute.
Scoatem cu grijă legumele. Lasam bulionul de legume pentru a gati risotto-ul imediat sau il turn in recipiente (recipiente alimentare din plastic) si le pun la frigider pentru depozitare.

Cum să gătești un bulion de legume într-un aragaz lent

ingrediente:

Apa - 2 L
Ceapa - 2 bucăți,
Praz - 1 tulpină,
Morcovi (mari) - 1 articol mic,
Usturoi - 4 cuișoare,
Țelină (pețiole) - 4 bucăți,
Mărar și pătrunjel - câte 1 buchet fiecare,
Boabe de piper negru - 5 bucăți,
Ulei de măsline - 2 linguri mari,
Lavrushka - 1 bucată,
Sare după gust.

Mod de preparare:

Spăl legumele în apă curgătoare de mai multe ori. Nu îndepărtez pielea. Se taie în mai multe părți. Toarna ulei de masline, arunc legumele intr-un recipient pentru gatit. Activez modul „Frying”. Am setat cronometrul multicooker timp de 20 de minute.
Dupa timpul alocat, trec la programul „Multipovar” si toarna 2 litri de apa. Aduceți la fiert. Activez modul „Supa” timp de 60-90 de minute. Cu 10 minute înainte de finalizarea gătitului arunc ardeiul (mazărea) și frunza de dafin.
Scoatem legumele de la aragazul lent, turnăm bulionul într-o cană mare de sticlă. Filtrez prin tifon dacă doresc.

Gătit pentru pierderea în greutate

Îmi propun să fac un bulion de legume ușor, cu un gust special datorită adăugării de oțet de salvie și vin, ideal pentru a pierde în greutate.

ingrediente:

Apa - 2 L
Morcovi - 3 bucăți,
Tomate - 1 bucată,
Usturoi - 3 cuișoare,
Țelină (rădăcină) - 90 g,
Țelină (pețiole) - 2 lucruri,
Dill - 1 buchet,
Sage - 1 ciupire,
Oțet de vin - 2 linguri mari,
Allspice - 5 mazăre,
Sarea este o jumătate de linguriță.

Mod de preparare:

În stadiul pregătitor, mă ocup de legume și ierburi. Spăl bine și curăț totul. Gătesc ceapă fără coji, nu curăț cușii de usturoi.
Am tăiat legumele în bucăți de dimensiuni medii. Tăiați bine verdeața.
Am întins roșii, morcovi, țelină (pețiole și rădăcină), ceapă și usturoi nepătat într-o cratiță.
Toarna apa, ud apa legumele cu otet. Porniți aragazul. Focul este maxim. O las pana da in clocot. Apoi coborâți temperatura de gătire la minimum. Gătesc, concentrându-mă pe disponibilitatea morcovilor. Timp de gătit - cel puțin 40 de minute.
Primesc legume de la bulion. Au dat toate sucurile decoctului. Filtrez grăsimea printr-un tifon cu mai multe straturi.

Un bulion de dietă ușoară este partea principală a unei diete demachiante, concepută pentru o perioadă de 2 săptămâni sau mai puțin (pentru sănătate). Un decoct cu diverse legume este folosit ca prânz și cină. Un ingredient suplimentar este 1 lingură mică de ovăz sau cereale.

Pentru micul dejun, se recomandă să mănânci o porție de orez fiert (60 g) cu fructe uscate (50 g) sau fructe proaspete (100 g). Salatele de legume proaspete cu puțin ulei de măsline sunt permise.

În fiecare dimineață începe cu un pahar de apă minerală sau ceai proaspăt preparat (pe bază de plante) fără zahăr. La o dietă de curățare, este recomandat să bea mult.

Gătit video

Ce să gătești din bulion de legume pentru pancreatită

Pancreatita este o boală asociată cu o defecțiune a pancreasului, care este responsabilă pentru buna funcționare a sistemului digestiv și reglarea metabolismului energetic. Inflamația are două forme: acută și cronică. Se manifestă sub formă de slăbiciune și afecțiuni, vărsături, tulburări de scaun și dureri severe, în principal în abdomenul superior.

Cu pancreatită, în funcție de stadiu, unei persoane i se interzice să mănânce feluri de mâncare grase și picante, mâncare gătită în legume și alte uleiuri, murături.

Fii atent! Înainte de a face o dietă, consultați medicul.

Cu boala, puteți folosi un bulion de dietă ușor din legume proaspete, fără adăugarea de condimente și supe preparate pe un decoct. Voi lua în considerare două rețete.

Supă ușoară de cartofi

ingrediente:

Bulion gata - 1,5 l,
Tomate - 1 bucată,
Cartof - 4 lucruri,
Morcovi - 1 lucru mic,
Ceapa - 1 cap,
Ulei vegetal - 5 ml,
Crema acru - 1 lingurita,
Sare, pătrunjel - după gust.

Mod de preparare:

Spal si tai legumele. Carcasa la foc mic cu o cantitate minimă de ulei (cu excepția cartofilor). Pentru gust, adăugați la pasivare o lingură de bulion.
Am întins cartofii într-o tigaie cu bulion, după 10-15 minute trimit pansament cu legume. Am amestecat. Reduceți focul la minimum. Gatiti pana la fiert 40 de minute.
Servesc pe masă, garnisit cu ierburi (eu folosesc pătrunjel) și o lingură de smântână.

Supa de legume cu dovlecel

ingrediente:

Apa - 1 L
Cartof - 400 g
Morcovi - 150 g
Praz - 1 cap,
Zucchini - 250 g
Ulei de măsline - 50 g,
Suc de morcovi - 100 ml.

Mod de preparare:

Spăl și curăț cartofii, îi tăiem în bucăți mari și am gătit.
În timp ce cartofii sunt gătite, sunt angajat în pansament cu legume. Am tăiat dovlecelul în cercuri. Se trimite la tigaie. În primul rând, prăjiți și rumeniți în ulei de măsline. Adăugați apă, reduceți căldura și carcasa până la licitație.
Prazul mărunțit, morcovii tăiați. Carcasa cu dovlecel. Trimiterea unei treceri unui cartof aproape gătit.
Aduceți la fiert, sare.
Toarna suc de morcovi la final, amesteca.
Servesc pe o masă decorată cu verdeață proaspătă tocată.

Retete de ciorbe pe bulion de legume

Supa de morcovi după operație

O altă supă ușoară pe bulion de legume, recomandată de medici în perioada postoperatorie.

ingrediente:

Bulion de legume gata - 500 ml,
Morcovi mari - 2 bucăți,
Ulei vegetal - 2 lingurițe,
Smantana - 1 lingura mica.
Sare, ierburi - după gust.

Mod de preparare:

Spală-mi bine morcovii. Se taie în bucăți mici (inele subțiri sau bastoane mici). Se întinde într-o tigaie.
Turnați bulionul de legume. Gătesc până sunt gata morcovii. Îl iau de pe aragaz, îl las să se răcească.
Toarna supa intr-o cana convenabila. Adăugați sare și ulei vegetal. Bateți la o masă omogenă, cu o consistență apropiată de piure, folosind un blender (duză pentru piure de cartofi).
Servesc vasul de pe masă cu ierburi și smântână.

Prin analogie, puteți găti ciorba de piure de dovleac. Serviți mai bine cu semințe uscate.

Supa de legume cu broccoli pentru bebelusi

ingrediente:

Filet de pui - 150 g,
Broccoli - 50 g
Zucchini - 50 g
Fasole verde - 60 g,
Dill - câteva crenguțe,
Nu adăugăm sare.

Mod de preparare:

Spăl cu grijă fileul de pui, tăiat în bucăți mici.
Curăț dovleacul, îndepărtez semințele, tăiem broccoli în inflorescențe mici.
Am pus puiul în apă rece. Aduceți la fiert. Fuzionez primul bulion. Am pus din nou pe aragaz, gătesc la foc mic. Curățesc spuma cu o lingură pliată. După 15 minute, întindeți fasolea, broccoli și dovlecelul. Am amestecat. La sfârșitul gătitului, adăugați mărar pentru o aromă plăcută. Închid capacul, las ciorba să „ajungă”.
Iau un blender și aduc vasul la o masă omogenă.

Sfaturi utile

Supele bogate de carne sunt interzise bebelușilor până la 1 an. Doar apă filtrată curată și legume proaspete. Filetele de pui fragede în cantități limitate sunt permise.
Adaosul de prăjit în ulei vegetal în supă pentru copii (până la 10-12 luni) este inacceptabil.
Pauză cu adaosul de sare în vasele lichide pentru a-ți hrăni iubitul mic miracol sub vârsta de 2 ani.
Cuburile instantanee și condimentele aromatice aditive cu conținut dubioasă sunt interzise.

Supa de pui cu bulion de legume

ingrediente:

Tambur de pui - 3 bucăți,
Ardei gras - 1 bucată,
Ceapa - 1 cap,
Morcovi - 2 bucăți,
Vermicelli - 1 lingură,
Mazăre verde - 3 linguri mari,
Foaie de dafin - 1 bucată,
Sare, mazăre, pătrunjel după gust.

Mod de preparare:

Pregătesc un bulion de legume. Arunc morcovii și ceapa, mazărea cu piper negru și frunza de dafin în tigaie. Legumele trebuie tăiate și cojite. Gătesc totul.
După ce a fiert bulionul, arunc pasărea, anterior spălată și cojită. Adăugați sare. După 40 de minute, bulionul este gătit. Eu filtrez.
Primesc ingredientele de la bulion. Separați puiul de oase atunci când se răcește.
Adăugați în bulion morcovii nou sfărâmați (pot fi tocați pe o răzătoare) și ardeiul gras, tăiați în fâșii. Fierb din nou, arunc pasărea tocată, adaug mazărea verde. În faza finală, turnați verdele. Gatiti la foc mic timp de cel putin 5 minute.
Opresc supa, o las să se fierbe aproximativ 10 minute și o servesc pe masă. Garnisiți cu pătrunjel tocat deasupra.

Supa de branza

ingrediente:

Bulion de legume - 1,8 l,
Brânză cremă - 50 g,
Brânză tare - 150 g,
Biscuiti de pâine albă - 100 g,
Cartof - 2 bucăți.

Mod de preparare:

Pentru ciorbă, iau un bulion gătit de morcovi și ceapă cu adaos de piper negru și foi de dafin. Am pus pe aragaz să se încălzească.
Sunt angajat în cartofi. Curăț și tăiat în cuburi îngrijite de dimensiuni medii. Arunc grăsimea clocotită. Gătesc 15 minute.
Iau cartofii, îi trimit la un blender și îi toacă la o consistență vâscoasă. Piureul de cartofi trimis din nou pe bulion.
Când supa fierbe din nou, pun brânză cremă. Reglez cantitatea de brânză în funcție de dispoziția mea. Se amestecă bine. Gătesc la foc mic până se topește brânza. Îl iau de pe aragaz, îl las să se fierbe 3-4 minute.
Se macină brânza tare. Trimiterea către un bol cu supă. În plus, decorez cu biscuite și ierburi proaspete.

Mănâncă pentru sănătate!

Supă albă de sparanghel

Vă recomand să pregătiți un gust fraged și plăcut pe supa de sparanghel din bulion. Felul de mâncare se dovedește apetisant și foarte frumos.

ingrediente:

Bulion de legume - 1 l,
Sparanghel alb - 400 g
Ceapa - 1 bucata,
Crema - 100 ml
Unt - 1 lingură mare,
Sare, piper, ardei gras și ierburi proaspete - după gust.

Mod de preparare:

Spăl sparanghelul, îndepărtez marginile întărite și îl usuc cu șervețele de bucătărie. Se taie în bucăți de dimensiuni medii.
Arunc o lingură de unt în tigaie și încep să se topească la foc mic. Curăț ceapa și o tăiem în bucăți mici. Arunc leguma în unt topit și prăjesc 2-3 minute.
Am pus sparanghelul tocat în tigaie, am turnat bulionul de legume. Reduceți căldura de la mediu la mic. Sareați puțin, adăugați mazărea cu piper. Gătesc 30 de minute.
Când sparanghelul este gătit, folosesc un blender submersibil pentru a da o consistență cremoasă viitoarei ciorbe.
La sfarsit turnam crema. Am amestecat. Las supa la foc mic timp de 3-4 minute. Principalul lucru nu este de a aduce la găurire și fierbere activă. Am întins vasul pe farfurii, am decorat cu paprika și ierburi.

Cum se păstrează corect stocul de legume

Bulionul de legume gata preparat este păstrat la frigider pentru cel mult 72 de ore. Pentru congelare pentru o perioadă scurtă de timp, puteți turna decoctul în pungi de plastic sau recipiente din plastic folosind o pâlnie. Puneți-l în congelator și folosiți-le după cum este necesar.

Pentru stocare pe termen lung:

Luați cutii de 400 ml cu un capac cu șurub obișnuit. Clătiți cu apă fiartă curată și uscați.
Umpleți conservele cu bulion proaspăt preparat. Înșurubați, întoarceți timp de 5-10 minute. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Supe calorii de la bulionul de legume

Numărul de calorii conținut în grăsimile vegetale simple este minim.

Doar 5 kilocalorii la 100 g de produs.

Indicatorul variază de la raportul dintre apă și legume, soiuri de ingrediente.

Conținutul caloric al supelor preparate din bulionurile de legume depinde direct de produsele utilizate (prezența cărnii în compoziție, conținutul de grăsime al bucăților). Borsch conține în medie 60 kcal la 100 g, supă de brânză - 94 kcal la 100 g, supă obișnuită de legume - 43 kcal la 100 g.

Gătește supa de la bulionul de legume universal după gustul tău. Nu vă fie teamă să faceți experimente culinare. Combinați tot felul de produse, folosiți condimente aromate, dând bucatelor originalitate și originalitate. Creațiile culinare pregătite cu sârguință și râvnă vor fi apreciate de rude și prieteni.