Cum să gătești carne okroshka - 11 rețete pas cu pas

În căldura de vară, pentru mulți, okroshka de carne devine unul dintre preparatele lor preferate. Este suficient să cunoaștem regulile de bază și să respectăm proporțiile pentru a găti delicios carne de okroshka acasă.

Baza de carne okroshka este legumele, la care se adaugă carnea în raport de 1: 1. Pentru gătit folosiți masa vegetală. Pe lângă legume, iau carne fiartă, kvass, dar nu și băuturi dulci, ci albe. Există multe opțiuni pentru a face supă rece, principalul lucru este să combinați corect ingredientele pentru a vă bucura de rezultat.

Cum se face kvass alb pentru okroshka

Pentru preparare se folosesc malț de secară și făină - 300 și respectiv 200 g, malt de orz 100 g, apă caldă 6 l.

Ingredientele uscate se amestecă, se adaugă puțină apă clocotită și se insistă o treime de oră.
Apoi se toarnă restul de apă, astfel încât volumul să fie de 6 l și se adaugă drojdia.
Când lichidul fermentează (procesul durează aproximativ 12 ore), acesta este plasat într-un loc rece și păstrat 24 de ore.

Sfaturi utile înainte de gătit

Legume și verzi

În okroshka combină diferite legume și verdeață. Un tip de legume cu caracteristici gustative minime, al doilea - legumele sunt condimentate, dând condimentului farfuriei. Gustul neutru se remarcă prin castraveți proaspeți, cartofi pregătiți, morcovi. Pentru ca supa să fie gustoasă, produsele sunt tăiate cât mai mic.

Dintre legumele picante, multora le place să folosească țelina. Pătrunjel mărunțit, mărar, pene de ceapă verde se toarnă în carnea okroshka. Componentele neutre ocupă un sfert din volum, ceapa tocată mărunt - cel puțin jumătate din volumul legumelor condimentate.

carne

Carnea este adecvată nonfat (carb, fir), se recomandă combinarea diferitelor tipuri. Pentru a păstra suculența și gustul, carnea este fiartă în apă clocotită cu sare. Nu sunt împărțite în părți, sunt fierte întregi.

Benzina

Okroshka este completat cu pansament picant, masă de ouă, smântână. Pentru a pregăti un pansament picant, luați ouă abrupte, muștar, ardei negru sau folosiți doar saramura rămasă din murături.
Gustul de carne okroshka poate fi consolidat prin utilizarea merelor înmuiate, ciuperci sărate. Înainte de a adăuga pansament în farfurie, este crescut într-o cantitate mică de kvass. Trimiteți restul produselor, insistați 30 de minute și abia apoi turnați lichidul.
Se adaugă ultimul smântână și ouăle tocate fin. Uneori, în loc de muștar, se folosește hrean ras pentru pansament picant.

Acestea sunt regulile de bază, dar există multe rețete și fiecare are anumite caracteristici.

Rețeta clasică pentru o echipă de carne okroshka

Pentru prepararea cărnii okroshka luați castraveți proaspeți, ouă, cartofi fierți. Înainte de a pune șuncă, îndepărtați pielea de pe ea.

IngredientelePorții: - + 4

afumat cu conținut scăzut de grăsimi okoro 50 g
limbă de vită fiartă 50 g
carne de vită fiartă 50 g
castravete 2 buc
3 cartofi
ou 3 buc
kvass 700 ml
muștar 5 g
sare 2 g
zahăr 2 g
smantana 10 g
ceapă, verdeață pentru decorare

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 113 kcalProteine: 6,8 gGrăsimi: 8,3 gCarbohidrati: 2,5 gpași40 minute video//www.youtube.com/watch?v=ok8DhP-F964

Tăiați ingredientele. Opțiunile preferate de feliere sunt cubul, paiul. Dacă este necesar, cojiți castraveții.
După dizolvarea muștarului, a sării, a zahărului în lichid, se trec în ceapă - se macină cu sare și se aruncă în kvass.
Ingredientele umplute cu kvass sunt trimise la frigider. Supa de carne este insistată timp de o jumătate de oră. Okroshka se consumă cu pătrunjel și mărar; înainte de a servi, puneți smântână.

Okroshka de carne Kvass - 3 rețete

Cu mezel fiert

ingrediente:

cârnați - 130 g;
castravete;
ridiche (câteva bucăți sunt suficiente);
cartofi - 235 g;
ouă - 2 buc .;
900 ml kvass;
muștar - 5 g;
smantana - 30 g;
verdeață.

Mod de preparare:

Toate ingredientele, cu excepția ridichii, sunt tăiate în bucăți egale.
Ridichi tocat, adăugați mărar, pătrunjel, muștar, smântână.
Turnați componentele cu kvass cu amestecare minuțioasă.

Gătit video

Cu vită

ingrediente:

carne de vită - 200 g;
două ouă medii sau trei mici;
doi castraveți de dimensiuni medii;
două ridichi;
hrean ras - 5 g;
500 ml kvass;
ceapă;
sare, zahăr;
smantana;
mărar.

Mod de preparare:

Ridichea se taie în felii, produsele rămase se taie cubulețe.
Ingredientele sunt combinate, sărate. Adăugați claritate cu hrean, ceapă. Pentru a da culoare verde, folosiți mărar, dulciuri - zahăr. Apoi folosiți kvass.
Crema acru se pune în vasul finit imediat înainte de utilizare.

Cu carne de vită și mânzat

ingrediente:

carne slabă - 300 g (luați două tipuri de carne într-un raport de 1: 1, înainte de fierbere);
castraveți - 3 buc .;
două ouă;
o grămadă de cepe;
kvass - 300 ml;
smantana - 2 linguri. l .;
puțină muștar (0,5 linguri este suficient);
zahăr (2 linguriță), sare după gust;
verdeață.

Cum se gătește:

Ceapa tocată este sărată, măcinată cu atenție. Ouă mărunțite sunt amestecate în ea.
Faceți pansament amestecând smântână, muștar. Adaugă un pic de zahăr, sare după gust. Se amestecă bine, trimis la kvass.
Pentru ingredientele rămase, se toarnă cuburi de castraveți, carne, se amestecă.
Presărați pătrunjel și mărar înainte de utilizare.

Okroshka din carne de kefir - 3 rețete

Reteta clasica pentru chefir

ingrediente:

carne de vită - 200 g;
chefir, apă (răcită) - 500 ml fiecare;
un ou;
ceapă;
cilantro, mărar.

Mod de preparare:

Kefirul și apa sunt combinate. Adăugați carne, ou (felii), verdeață, tăiate anterior în bucăți mici. În plus față de ceapă, se recomandă utilizarea cilantro, mărar.
Componentele sunt sărate și amestecate.
Okroshka pe kefir este gata.

Reteta video

Okroshka cu vită

ingrediente:

750 ml de bază (kefir);
carne de vită - 150 g;
ouă - 1-2 buc .;
castravete;
mai multe ridichi;
sare;
verdeață.

Mod de preparare:

Se fierbe, se toacă fin carnea de vită, ouăle.
Într-un bol trimite cani de legume, pătrunjel tocat, mărar tocat.
Sare ușor de componente, se toarnă kefir.

Okroshka cu mezel fiert pe kefir și apă minerală

ingrediente:

mezeluri - 125 g;
doi cartofi;
ouă - 2 buc .;
un castravete mare sau două de dimensiuni medii;
ridiche - 2-3 buc .;
apă, kefir - 500 ml fiecare;
un vârf de sare, piper după gust;
verdeață.

Mod de preparare:

Ridichea se freacă pe o răzătoare grosieră, produsele rămase sunt tăiate fin.
După adăugarea de sare, piper și amestecare completă, completați un lichid care este format din părți egale de kefir și apă.

Okroshka cu mezeluri pe o apă minerală se folosește refrigerat.

Okroshka de carne servită - 2 rețete

Cu pui

ingrediente:

file - 200 g;
un ou;
castraveți, cartof;
două ridichi mici;
smantana - 100 g;
litru de ser;
muștar - 0,5 linguriță;
o mână de pene mărunțite de ceapă, ierburi;
un vârf de sare.

Mod de preparare:

Fileul fiert și cartofii se taie în felii, ca pentru o salată.
Pentru a macina legumele proaspete (ridiche, castraveți) folosiți o răzătoare medie.
Ouăle se zdrobesc, se toarnă într-un bol. Ceapa mărunțită, pătrunjelul, mărarul sunt trimise acolo.
Produsele se toarnă într-o tigaie, se toarnă serul.
Luați un bol mic, amestecați muștarul (este permis hreanul) cu smântână, sare. Masa rezultată se adaugă în vas.
Componentele sunt mixte, insistă okroshka.

Okroshka serum prefabricat

ingrediente:

carne de vită - 400 g;
șuncă, vițel - 300 g fiecare;
ouă, castraveți - 6 buc .;
smantana - 400 g;
3 l de ser;
diferite tipuri de verdeață, ceapă - într-un buchet mare;
muștar - 2 lingurițe, aceeași cantitate de zahăr;
un vârf de sare.

Mod de preparare:

Sunca și castraveții se taie în fâșii. Carnea este gătită și tăiată.
Masa de ouă se amestecă cu alimente preparate.
Tocate și măcinate cu ceapa într-un bol se combină cu muștar, smântână, zahăr. Pansamentul este diluat în ser.
Ingredientele se amestecă într-o cratiță, se toarnă zerul.
Carnea okroshka se pune la frigider, se adaugă verdeață înainte de utilizare.

Carnea okroshka pe apă

ingrediente:

cârnați - 135 g (înlocuitor excelent - șuncă);
smantana - 90 g;
doi cartofi mijlocii;
castravete;
ouă - unul mare sau două mici;
900 ml apă răcită;
verdeață.

Mod de preparare:

Ouăle și cartofii sunt decojite și tăiate în bucăți foarte mici. Castraveții și șunca se taie la aceeași dimensiune.
Se toarnă verdeață tocată.
Cantitatea de smântână specificată în rețetă se adaugă în apă, se agită până când se folosește un lichid omogen, care se folosește pentru turnare.
Înainte de a servi okroshka este răcit.

Cum să gătești okroshka cu bulion de carne

Conform acestei rețete, ciorba de vară este pregătită de îndrăgostiți pentru a face mâncarea mai grasă și cu un gust bogat.

ingrediente:

carne de vită fiartă - 420 g;
kefir - 240 ml;
smantana - 60 ml;
cartofi - 160 g;
castravete mediu;
ouă - 2 buc .;
bulion - 115 ml;
o mână de ceapă tocată;
verdeață.

Mod de preparare:

Produsele se taie cubulețe, se toacă ierburile, adormi cu ceapa.
Lichidele sunt amestecate cu smântână, folosite pentru turnare.

Nu poți mânca supe calde la căldura de vară? Atunci alege o okroshka de carne, un fel de mâncare care, datorită varietății de rețete, nu deranjează. Vrei să faci câteva schimbări? Creați-vă propriile rețete.