Coacem cutitele la cuptor - gustoase și sănătoase!

Cutletul este unul dintre cele mai obișnuite preparate care se prepară acasă, în cafenele și restaurante. Inițial, cutletul nu era un fel de mâncare rusesc, dar în Rusia a fost împrumutat din Franța.

În Europa, o tăietură este numită bucată de carne cu oase de coaste. Cuvântul provine din franceza „cotelette”, care a apărut din „cote”, care înseamnă o coastă. În Rusia, un toc se numește carne tocată, formată în mici prăjituri ovale. Produsele sunt preparate într-o tigaie, aburite, la cuptor, în cuptorul cu microunde, pe grătar.

Există o mulțime de opțiuni de carne tocată. Baza este luată din carnea de mamifere, păsări de curte, pește, legume, cereale și multe altele - tot ce poate fi tocat.

Pregătirea coptului

Carnea tocată este gătită cel mai bine acasă. Se recomandă să amestecați bine baza preparată. Este recomandabil să păstrați carnea timp de 20-30 de minute la frigider înainte de a forma tăieturile.

Pâinea trebuie să fie luată, care absoarbe și ține toate sucurile. Când folosiți rulouri proaspete, calitatea produselor se deteriorează. Pâinea (pâinea) este înmuiată în lapte rece, apă, bulion. Cantitatea este prelevată într-un raport de 20-25% din volumul de carne.

Atenție la alegerea cărnii. Carnea de porc este potrivită cu dungi de grăsimi. Din carnea de vită este mai bine să alegeți solul, omoplatul, gâtul, marginea groasă. Principiul funcționează aici: carnea de porc ar trebui să fie cu grăsime, iar carnea de vită sau de vițel - mai slabă.

Ceapa este potrivită sub formă crudă și prăjită. Când îl macinați într-o mașină de tocat carne, se formează mult suc. În toate rețetele, preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți la 180 ° C.

Cele mai delicioase păsări de pasăre din cuptor

Nutriționiștii recomandă includerea mâncărurilor de pasăre în dietă - sunt hrănitoare și nu conțin multe calorii.

Din curcan

• File de curcan 0,7 kg;
• ceapă - 1 bucată;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ou
• 100 g pâine;
• 100 ml lapte;
• sare;
• condimente;
• pesmet.

1. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne.
2. Pâinea pregătită și înmuiată este trecută printr-o mașină de tocat carne.
3. Se macină ceapa decojită.
4. Combinăm și amestecăm toate ingredientele, adăugăm sare, ou, condimente.
5. Pune carnea tocată la frigider pentru 30 de minute.
6. Formăm tăieturi mici, împărțindu-le în pesmet.
7. Intindeți într-o tigaie pregătită.
8. Introduceți un cuptor preîncălzit.
9. Se coace aproximativ 40-50 de minute.

De la pui

Tăieturile de carne de pui sunt considerate un preparat rusesc, care a fost pregătit în Rusia de mult timp. Doar coapte la cuptor. Felul de mâncare este considerat dietetic, deoarece nu se folosește ulei în gătit. Atunci când alegeți pui, este mai bine să acordați preferință sânului.

• 0,5 kg de pui;
• 1 ou
• sare;
• piper.

1. Derulați fileul într-o mașină de tocat carne.
2. Se adaugă oul, sarea, condimentele, se amestecă bine.
3. Formăm tăieturi.
4. Se întinde pe o foaie de copt pregătită.
5. Se pune la cuptor.
6. Se coace 40-50 minute.

Gătirea prăjiturilor suculente de vită

• 1 kg de carne de vită;
• 2 felii de pâine albă neagră;
• 2 cepe;
• 1 ou
• sare;
• piper după gust.

1. Se macină carnea de vită cu o mașină de tocat carne.
2. Adăugați ceapa decojită, tocată și defilată.
3. Folosind o mașină de tocat carne, măcinăm pâinea
4. Combinăm ingredientele, adăugăm oul, sarea, condimentele.
5. Formăm tăieturi.
6. În foaia de copt punem piesa de prelucrat.
7. Puneți cuptorul preîncălzit.
8. Se coace 30-40 de minute.

Tăieturi de porc tocate cu pâine

Rețeta folosește carne tocată de carne pregătită în avans sau cumpărată. În acest fel de mâncare, șuvița este o componentă importantă.

• 1 kg carne de porc tocată;
• ceapă - 1 bucată;
• 1 ou
• 300 g de pâine albă;
• 100 ml lapte;
• sare;
• piper;
• 5 linguri de smantana;
• muștar;
• ketchup-ul.

1. Luați carnea tocată de porc, adăugați ceapa decojită, tocată și rulată.
2. Sărind pâinea.
3. Combinăm ingredientele, punem oul, sarea, condimentele.
4. Se amestecă bine. Formăm tăieturi, așezăm într-o foaie de copt.
5. Gătit șuvița. Amestecăm ketchup, muștar, smântână, lapte, în care a fost înmuiată firimitura de pâine. Amestecați totul bine.
6. Spectacolul rezultat ne umple baza.
7. Puneți cuptorul la cuptor pentru 50-60 de minute.

Cum se coace prăjiturile cu pește

Prăjiturile cu pește sunt cel mai bine făcute din somon roz, crap, cod, știucă, burbot, pescăruș, pollock, biban, cod și crap argintiu. Cel mai adesea adăugați pâine, grăsime de porc la carnea tocată.

Tehnologia de preparare a peștilor nu este cu mult diferită de rețeta clasică, dar există câteva reguli pe care trebuie să le urmați:

• Când gătiți carne tocată, alegeți cu atenție condimentele. Cel mai potrivit: piper alb-negru, oregano, muștar alb.
• Prajeste ceapa si morcovii.
• Îndepărtați oasele mari de pește înainte de a trece printr-o mașină de tocat carne.
• Dacă în pește există o mulțime de oase, rulați carnea de 2 ori.
• Folosiți un grătar mai mare pentru mașina de tocat carne, astfel că tăieturile vor fi mai suculente.

Reteta clasica de peste

• 500 g file de pește;
• 100 g lapte;
• ceapă - 1 bucată;
• 1 felie de pâine albă;
• 2 linguri de smantana;
• 1 ou
• sare;
• piper.

1. Se macină fileul de pește pregătit.
2. Treceți pâinea înmuiată printr-o mașină de tocat carne.
3. Se toacă ceapa.
4. Combinați toate ingredientele, adăugați oul, sarea, piperul, amestecați.
5. Formați tăieturi, așezați într-un vas de copt.
6. Blat cu smantana.
7. Se pune la cuptor, se coace 20 de minute.

Sfaturi utile

• Când coaceți, tăieturile nu se răsturnă.
• Cea mai bună temperatură este de 180 ° C.
• Când formați, astfel încât umplutura să nu se lipească, udați-vă mâinile în apă.
• Paine este opțională.

Cutitele de cuptor sunt mai sănătoase decât prăjite într-o tigaie: caloriile sunt mai mici, deoarece sunt gătite fără ulei, mai suculente, conțin mai puține grăsimi.

Urmărește videoclipul: Teo Rogobete & Chef George Baciu - Despre noi (Mai 2024).