Cum să gătești limba de vită - rețete pas cu pas

Gătitul oferă un număr mare de delicatese care pot satisface nevoile gastronomice ale oricărei persoane. Printre ele se numără limba de vită fiartă, care este ușor de mestecat și incredibil de gustoasă. Un articol despre cum să gătești limba de vită va dezvălui secretul gătitului acestei delicatese.

Limba de vită fiartă este servită ca un tratament separat, adăugată la gustări și mâncăruri reci. Se găsește în salate și este folosit pentru a face sandvișuri delicioase. Nu este surprinzător că este considerat un produs universal.

Gătitul limbii de vită fierte este simplu, dar de lungă durată. Haste este inadecvat, altfel vasul va fi extrem de dur. Timpul de gătit este determinat de vârsta animalului în a cărui limbă decideți să sărbătoriți.

Gătiti limba de vită gustoasă și corectă

Practica arată că nu orice gospodină va fi de acord să gătească această delicatesă, considerând prea complicat procesul de gătit. De fapt, chiar și un începător va face față sarcinii.

Dacă intenționați să gătiți ciorbă, plăcinte, jeleu sau alt fel de mâncare din limba de vită, va trebui să fierbeți ingredientul inițial.

Sfaturi de gătit

În zilele noastre, specialiștii culinari au acces la un număr mare de rețete pentru preparate bazate pe limba de vită. Acest produs face parte din compoziția lor dintr-un motiv. Se îmbină perfect și adaugă un gust expresiv gustărilor sofisticate. Dar numai cu condiția să fie fiert corect.

• Înainte de gătit, umplu limba de vită cu apă rece timp de o jumătate de oră, ceea ce facilitează sarcina de a curăța contaminanții. Apoi, folosind un cuțit, îndepărtați murdăria, tăiați filmul și ungeți. Apoi, mă clătesc sub apă curentă.
• Turnam apa rece intr-un vas mare, o pun la foc mediu si astept sa fiarba. Folosesc mâncăruri mari, deoarece în timpul gătitului limba se umflă și crește în dimensiune. În unele cazuri, tăiați în jumătate.
• Cu siguranță adaug în tigaie allspice, pătrunjel și laur. Aceste condimente adaugă un gust piquant și o aromă unică. În faza inițială de gătit, nu recomand să adăugați sare, altfel delicatesa se va dovedi a fi dură.
• După fierberea lichidului, reduc puțin căldura și trimit limba în tigaie. Pentru a face bulionul transparent, iar limba de vită moale și fragedă, gătește-l la foc mediu și îndepărtează regulat spuma.

Durata preparatului este determinată de greutatea, dimensiunea și vârsta limbii. Acest lucru durează de obicei 2-4 ore. O limbă care cântărește 1 kg este fiartă timp de aproximativ 120 de minute, mai grea - cel puțin 3 ore.

• Verificarea pregătirii cu un cuțit de bucătărie sau o scobitoare. Puncția ușoară și aspectul de suc limpede indică o pregătire completă. Pregătirea trebuie verificată în mod regulat, altfel va fi digerată, pierzându-și gustul și tandrețea structurii.
• După gătit, îl mut într-un recipient cu apă rece, ceea ce facilitează îndepărtarea pielii. După această procedură, îl întorc înapoi cu sare, ceapa tocată, morcovul cubulețe și ierburile tocate. Produsul va atinge disponibilitatea în 20 de minute.

Dacă gătesc salata de Revelion, aștept să se răcească și abia după ce îmi tai limba în farfurii subțiri, paie sau felii de-a lungul fibrelor. Dacă intenționez să-l folosesc mai târziu, îl înfășoară în folie sau folie care se agață și îl trimit la frigider.

Cum se curăță limba de vită fiartă

Gătit corect, feliat cu farfurii subțiri, asezonat cu limbă de vită, aceasta este o adevărată delicatesă caracterizată prin pulpe delicioase și delicate. Pentru a recrea o capodoperă acasă, nu trebuie să fii un geniu de bucătărie. Este suficient să cunoști subtilitățile de gătit și caracteristicile curățării limbii gătite.

1. Am bătut cu grijă limba spălată bine, am înmuiat-o într-o tigaie cu apă ușor fiartă, am adăugat mirodenii. Timpul de gătit, așa cum spuneam, este în medie de 2-3 ore.
2. Folosesc un cuțit, o scobitoare sau o furculiță pentru a determina pregătirea. Dacă furculița reușește să înțepe pielea și se lasă ușor, este timpul să scoată limba din bulion.
3. Răcesc produsul finit sub apă curentă sau îl cobor într-un bol cu ​​lichid rece. Îndepărtez filmul alb în apă. Răcirea bruscă va ajuta la îndepărtarea cu ușurință a filmului.

Cu această simplă tehnică, puteți coji o piele tare, fără mari dificultăți. După aceea, o pulpă blândă și parfumată vă va pune la dispoziție. Poate fi consumat în formă pură sau folosit pentru a realiza o altă capodoperă comestibilă.

Conținut de calorii

În orice moment, limba de vită gătită corespunzător a fost considerată o adevărată delicatesă, a cărei discuție este lipsită de sens. Îmi propun să ia în considerare conținutul de calorii, care provoacă în continuare o mulțime de întrebări în rândul gurmanzilor.

Din câte știu, 100 de grame de limbă de oaie brută reprezintă 9% din calorii din volumul zilnic al unei persoane. În număr este de 140 kcal. Potrivit experților culinari, rata depinde de carne de vită și de prelucrare. Conținutul de calorii sub formă fiartă este de 90 kcal.

Nutriționiștii consideră că acest fel de mâncare este baza în lupta împotriva excesului de greutate. Utilizarea acestui produs minunat este binevenită de multe diete extrem de eficiente.

Rețete de limbă de vită

Problema gătitului interesează de obicei gospodinele în ajunul unei vacanțe mari, deoarece acest produs în formă fiartă este o gustare excelentă. Nu uitați că gătitul necesită mult timp, iar pentru ca o delicatesă să aibă timp pentru o sărbătoare, este mai bine să gătiți în avans.

Reteta clasica

Limba de vită fiartă este o bază excelentă pentru tăieturile la rece, pentru începutul rece sau pentru salata picantă. Indiferent de farfurie, mai întâi trebuie să-l gătiți. Acest lucru va ajuta rețeta clasică.

• limbă de vită 1 buc
• ceapa 1 buc
• morcovi 2 buc
• frunză de dafin 3 foi
• sare, piper, mazăre neagră după gust

• Înmoaie-mi limba în apă rece pentru o jumătate de oră. În continuare, îndepărtez murdăria cu un cuțit. La sfârșitul fazei pregătitoare, trimit limba în tigaie, adaug apă și pun pe aragaz.
• Toarna primul bulion dupa fierbere, apoi toarna apa curata in tigaie. Imediat ce fierbe, reduceți căldura și gătiți limba fără a adăuga sare. Pentru a face carnea parfumată, trimit frunze de dafin, boabe de ardei și legume tocate în limbă.
• Cu un clocot ușor, gătesc aproximativ 2,5 ore. Verific pregătirea cu un cuțit. Dacă lama intră cu ușurință și sucul transparent iese în evidență din carne, scot tigaia din aragaz. Sareți limba cu 20 de minute înainte de gătirea finalizată.
• În cele din urmă, scot limba de vită din tigaie, o răcesc și o curăț folosind tehnologia descrisă mai sus.

Limba de vită fiartă într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este mult mai ușor decât într-o tigaie. Acest dispozitiv de înaltă tehnologie face față perfect sarcinii, făcând viața mai ușoară pentru bucătari. O dovadă incontestabilă a acestei afirmații a fost rețeta limbii de vită fiartă într-un multicooker, pe care o voi prezenta mai jos.

• Limba de vită - 1 buc.
• Ceapa - 1 cap.
• Morcov - 1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Boabe de ardei, laur.
• Apa, sare.

1. Spăl cu grijă limba de vită, o introduc în vasul multicooker și o umplu cu apă, astfel încât lichidul să o acopere complet. Apoi, adăugați legumele decojite în întregime, boabele de piper și sarea.
2. Activez modul vaporizator timp de zece minute. După finalizarea programului, deschideți multicooker-ul, îndepărtați spuma, închideți capacul și activați modul de stingere, setând cronometrul timp de 210 minute.
3. După un nou semnal, scot limba de vită din aragazul lent, o scufund în apă rece, îndepărtez filmul, îl tăiem în porții și îl servesc la masă.

Limba de vită fiartă într-un aragaz sub presiune

Dacă este disponibil un aragaz sub presiune, acesta poate fi folosit pentru a pregăti o mâncare hrănitoare, gustoasă și dietetică - limba de vită. Cred că nu trebuia să încerci o delicatesă mai aromată.

• Limba de vită - 1 buc.
• Ceapa - 1 cap.
• Morcovi - 1 buc.
• Țelină - 1 buc.
• Apa - 1 litru.
• Condimente, sare.

1. Spăl limba de vită, o introduc în vasul cuptorului sub presiune, adaug legumele tocate, apa și sarea.
2. Închid capacul, activez modul de râsire timp de o oră și jumătate. O limbă mare de vită este gătită într-o oală sub presiune timp de 2 ore.
3. Scoatem limba finită din aparat, o răcesc ușor, îndepărtez coaja și o servesc la masă, după tăierea în felii.

Voi acorda o mică atenție prezentării. Unii bucătari, înainte de a servi, încălziți limba tocată în bucăți în sos alb sau roșu, altele servesc cu sos de smântână. În general, îl puteți stropi doar cu unt topit. Principalul lucru este să tăiați imediat înainte de servire, în caz contrar, feliile subțiri se vor usca rapid.

Se obișnuiește să se garnisească cu cartofi și legume fierte, leguminoase fierte, orez și alte cereale friabile. Limba fiartă arată bine ca o gustare separată. Se taie în felii și se mănâncă cu crutoane sau pâine proaspătă, asezonată cu hrean ras.

Rețeta video a bunicii Emma

Beneficiile și prejudiciile limbii de vită fiartă

Delicatetea luată în considerare este listată în lista de haine valoroase și chiar și cei mai sofisticați gurmanzi apreciază gusturile bazate pe aceasta. După cum înțelegeți, limba de vită este un mușchi din coajă, prin urmare, răul se manifestă doar din cauza caracteristicilor sănătății și intoleranței individuale.

Beneficiu

• Nu există țesut conjunctiv, în urma căruia este bine absorbit. Este recomandat persoanelor cu gastrită, anemie sau ulcer stomacal.
• Limba de vită îmbunătățește producția de insulină, făcând viața mai ușoară pentru persoanele cu diabet. Insulina reglează nivelul glucozei.
• Sursa de vitamine. Vitamina B îmbunătățește starea pielii și a părului, vitamina PP ajută la combaterea insomniei.
• Limba de vită este utilă în special pentru persoanele după operație și pentru femeile însărcinate. Satura corpul cu oligoelementele care lipsesc.

Utilizarea produsului se datorează conținutului de invidiat al elementelor utile - molibden, sulf, crom, fosfor. Utilizarea constantă îmbunătățește funcționarea organelor, ajută la dezvoltarea normală a organismului, stimulează producerea de aminoacizi și hormoni care afectează pozitiv nervii.

Rănire

Medicii au reușit să studieze amănunțit beneficiile produsului, dar nu au ignorat prejudiciul. Să analizăm cazurile în care utilizarea limbii de vită este contraindicată sau nedorită.

1. Multă grăsime. Daunele pot apărea prin supraalimentare. În cantități anormale, afectează funcționarea rinichilor și a ficatului. Extrem de atent, persoanele în vârstă ar trebui să îl mănânce.
2. Datorită conținutului redus de calorii, este recomandat persoanelor care doresc să slăbească. Mâncați numai în absența astmului bronșic, rinitei alergice și probleme cu glanda tiroidă. În plus față de limbă, legume și verzi ar trebui să fie incluse în dietă. Nu este recomandat să se combine cu fructe.
3. Este dăunător dacă în el sunt prezente antibiotice, pesticide, hormoni și aditivi. Alegerea și achiziționarea unei delicatese este luată în serios.

Există o modalitate de a reduce daunele produsului. Acesta prevede îndepărtarea coajei în timpul procesului de gătit și nu după finalizare. Dacă există problemele enumerate mai sus, ar trebui să folosiți delicatesa cât mai atent și într-o cantitate mică. În mod ideal, consultați un medic despre acest lucru.

Urmărește videoclipul: PREPARAM LIMBA DE VITA (Mai 2024).