Bucătăria națională irlandeză - tradițională

Bucătăria irlandeză - cât știm despre preferințele culinare ale locuitorilor acestei țări? De obicei, Irlanda este asociată cu cafea, tocană irlandeză și cartofi. Desigur, berea este tradițională pentru bucătăria irlandeză. Conform consumului unei băuturi spumoase, țara se află pe lista liderilor - în fiecare an mii de litri de băutură se beau în pub-uri și festivaluri tematice din Irlanda. Dacă plecați într-o călătorie în Irlanda, nu va fi inutil să înțelegeți tradițiile culinare ale țării și să faceți o listă cu preparate naționale irlandeze.

Tradiții culinare ale bucătăriei irlandeze

Una dintre principalele tradiții naționale din bucătăria Irlandei este iubirea de carne, legume și pâine. Mâncărurile cu cartofi și varză sunt deosebit de onorate, iar aceste legume stau la baza multor preparate irlandeze.

Un fapt interesant! În anii cei mai dificili și flămânzi, localnicii au fost salvați de quinoa, iar băutura tradițională a fost Mead, care semăna cu o pajiște. Acesta a fost preparat prin metoda de fermentare a unei soluții de miere.

Bucătăria națională din Irlanda este departe de concepte precum rafinat și sofisticat. Principala cerință este ca alimentele să fie satisfăcătoare, acest lucru se datorează condițiilor climatice dificile în care este necesar să supraviețuim. De aceea, bucătăria din Irlanda este dominată de preparate din carne și pește gras. În ceea ce privește farfurie, cel mai adesea folosesc cartofi.

Un fapt interesant! Lista preparatelor naționale irlandeze include unt, produsul are o calitate impecabilă, un gust excelent.

Mic dejun tipic irlandez

Principala caracteristică a bucătăriei irlandeze este conținutul ridicat de calorii. Acest lucru este valabil și pentru micul dejun. Un set tradițional de produse - mai multe feluri de mâncare din carne - cârnați, slănină, sfarcuri, acestea sunt servite cu ouă stropite, toast, în unele cazuri, se adaugă fasole.

Un fel de mâncare tipic pentru micul dejun este budinca neagră, care are gust de budincă neagră, cu adaos de ovăz, orz și sânge de animale.

Bine de știut! În diferite momente, budinca neagră a fost procesată în diferite moduri - fierte, prăjite, mâncate crude.

Acest preparat național irlandez este amestecat pentru unii turiști, dar chiar și astăzi face parte din micul dejun. Astăzi în bucătăria națională există o mare varietate de budinci - cu adaos de turmeric, brânză sau verdeață.

Dacă sunteți vegetarian, alegeți ouă, clătite de cartofi cu roșii prăjite și, bineînțeles, ciuperci pentru micul dejun. Apropo, ciupercile sunt pe meniul oricărei cafenele și restaurante din Irlanda.

Pește și fructe de mare

Multă vreme, principala sursă de proteine ​​din Irlanda au fost peștele și fructele de mare. Având în vedere poziția geografică a Irlandei și accesul la Oceanul Atlantic și la Marea Irlandei, timp de multe secole, locuitorii locali au mâncat fructe de mare la care locuitorii din alte țări europene nu puteau visa decât - homari, creveți, stridii.

Restaurantele servesc un fel de mâncare național original - avocatul Dublin de la homarul înăbușit cu cremă. Unul dintre festivalurile tematice este dedicat stridiilor. În timpul vacanței, sute de litri de băutură spumoasă se beau împreună cu fructe de mare. În ceea ce privește peștele, irlandezii nu sunt deosebit de capricioși și mănâncă ceea ce pot prinde.

Carne

În trecut, mâncărurile cu carne apăreau doar pe mesele oamenilor înstăriți din țară. Țăranii mâncau organe, în vacanțe era posibil să gătească păsări de curte și vânat. Modul tradițional de procesare a jocului este în joc, având anterior acoperit cu lut. Dacă era posibil să prindă prada mare, era gătită pe o scuipă.

Celebrul fel de mâncare național din Irlanda este un coddle de cârnați, slănină, cartofi și alte legume. Anterior, când cartofii nu erau încă crescuți în țară, orzul era folosit în schimb.

Când vine vorba de Irlanda, este imposibil să nu reamintim tocanele irlandeze. Nu există o tehnologie unificată, multe familii au propriul lor mod de a pregăti băuturi răcoritoare.

Bine de știut! O varietate de rețete este menționată în lucrarea nemuritoare „Trei într-o barcă, fără a număra câinele”. Friptura din carte a inclus carne, somon, budincă, cartofi, mazăre, varză, slănină și ouă.

Cea mai simplă rețetă de tocană este mielul (poate fi înlocuit cu miel), cartofi, morcovi, ceapă, verdeață. În mod tradițional, se toarnă iarna pentru a menține căldura.

Practicitatea este tipică pentru mâncărurile tradiționale irlandeze - sunt adesea utilizate diferite părți ale carcasei - cozi, rinichi, urechi, gâturi. Desigur, lucrul cu astfel de produse originale a necesitat anumite abilități. Astăzi, experții culinari locali fac față cu stăpânire oricărei părți din carcasă, iar cel mai bun exemplu în acest sens este Krubins - o gustare cu bere de picior de porc.

Feluri de cartofi

În secolul al XVI-lea, țara a început să crească cartofi, de atunci nu numai modul de viață al rezidenților locali s-a schimbat, ci și mâncărurile naționale din Irlanda. Încă din aceste vremuri, tuberculul a devenit baza alimentației familiilor țărănești. Fiecare eșec al culturii de cartof a dus la foamete masivă și chiar la o scădere accentuată a populației țării. Cea mai severă foamete din Irlanda a fost înregistrată între 1845 și 1849, când întreaga recoltă a murit din cauza întârzierii.

Irlandezii au venit cu un număr imens de rețete dintr-un tubercul satisfăcător. Cele mai populare:

• Boxtie - în traducere înseamnă „pâinea omului sărac”, în exterior vasul seamănă cu clătite de cartofi, ingredientele principale sunt cartofi piure, unt, făină și sifon. Pregătiți în două moduri - fierbeți sau prăjiți. În primul caz, boksty arată ca clătite, iar tortilele sunt prăjite în principal de Halloween și sunt servite cu cârnați prăjiți.
• Champ - piure de cartofi, bătut cu lapte, condimentat cu ceapă verde.
• Kolkannon - componenta principală - cartofii, însă, în traducere, numele înseamnă „varză albă”, în conformitate cu tehnologia, varza este adăugată la piureul de cartofi.

Un fapt interesant! Cartofii sunt considerați a fi mâncarea națională a bucătăriei irlandeze. Conform statisticilor, acesta este un prânz popular printre lucrătorii de birou. Cel mai adesea cumpără cartofi diferiți - fierte, prăjite, coapte.

Dacă doriți să vă satisfaceți rapid foamea, acordați preferință mâncărurii „Pește și chipsuri” - pește și cartofi prăjiți. Mulți oameni cred că acesta este un fast-food tradițional din Marea Britanie, dar patria mâncării este Dublin, unde imigranții din Italia au oferit mâncare delicioasă în restaurantele de familie. Vasul era ambalat confortabil, astfel încât era imposibil să cumperi pește sau cartofi separat.

Snacks-uri

Lista irlandelor de preparate naționale din Irlanda include o varietate de gustări. Dulce este un produs pe care îl puteți cumpăra în magazinele de produse alimentare de sănătate. Acestea sunt alge, bogate în oligoelemente, vitamine și proteine. Sunt uscate la soare, apoi măcinate și adăugate la primele feluri de mâncare pentru a le accentua gustul. De asemenea, alge marine sunt prăjite sau coapte cu sos de brânză, iar uneori se mănâncă fără nici o prelucrare.

Bucătăria din Irlanda este colorată și distinctivă, dar are un loc pentru mâncare rapidă, cu toate acestea, este neobișnuită. Un fel de mâncare tradițional - krubins - picioare de porc gătite, care sunt servite în mod tradițional cu bere. De asemenea, localnicii mănâncă picioare cu pâine cu sodă.

Produse de panificație

Țara are o atitudine specială față de pâine. Pentru coacere, nu folosiți drojdie sau drojdie, ci adăugați sodă în aluat. Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că în Irlanda se cultivă grâu moale cu un conținut scăzut de gluten. Aluatul de drojdie se prepară numai pentru coacerea chiflelor albe bogate cu numele de blaa. Pâinea cu stafide este un barmrack, nu poate fi numită deserturi, pentru că este mai puțin dulce. Anterior, era obișnuit să adăugăm o surpriză la pâine - mazăre, monede, inele.

Un fapt interesant! Asigurați-vă că încercați desertul dulce irlandez - Goody - acestea sunt felii dulci de pâine albă neagră, care sunt mai întâi prăjite până la maro auriu, apoi umplute cu lapte cu zahăr și condimente, apoi coapte la cuptor. Servit cu ciocolată sau înghețată.

Când călătoriți prin Irlanda, încercați faimosul cupcake obținut din bere Porter întunecată. Desertul se numește tort de portar. Istoria tace despre cine și când a venit cu o băutură alcoolică în loc de melasă. În ceea ce privește tehnologia de gătit, în Irlanda există un număr foarte mare de opțiuni de coacere, iar toți cei care vă vor spune rețeta vor specifica cu siguranță că este versiunea sa originală și cea mai corectă.

Toate rețetele tortului combină mai multe fapte: desertul este preparat pe bere doar un soi - Porter, o mulțime de fructe uscate, fructe confiate și nuci se adaugă la aluat. Desertul finit nu are o aromă de bere, deoarece dispare în timpul procesului de coacere. Berea conferă tortului o umbră plăcută, textură umedă și aromă. Iată câteva rețete de cupcake interesante:

• Porter biciuit cu smântână;
• Baza de bere se amestecă cu suc de portocale și whisky;
• Porter amestecat cu whisky.

Desertul gata poate fi păstrat foarte mult timp. Imediat după coacere se înfășoară în pergament și se păstrează o săptămână, numai după aceea îl mănâncă.

Băuturi

Ne-am dat seama ce să mâncăm în Irlanda, acum aflăm că localnicii preferă să bea. O băutură veche este Mead. S-a preparat un tratament dintr-o soluție de miere. Conform unei rețete similare, în Rusia a fost preparată o pajiște.

Există un fapt misterios în istoria Irlandei și a băuturilor alcoolice naționale, pe care istoricii nu le pot explica încă. Aproximativ 4 mii de structuri ciudate au fost descoperite în țară - o fântână lângă un iaz, iar combustibilul și pietrele sunt situate în apropiere. Conform unei versiuni a istoricilor, primele fabrici de bere arătau așa, dar există o altă versiune - jocul era copt în aceste fântâni. Funcționarea cuptorului a fost următoarea - s-au adăugat pietre fierbinți, astfel, s-a preparat bere sau carne.

Desigur, de la utilizarea acestor sobe, abilitățile stăpânilor irlandezi în prepararea alcoolului s-au dezvoltat și s-au îmbunătățit. Deja în secolul al V-lea, procesul de distilare a fost stăpânit aici, de atunci experții au dezvoltat rețete exclusive de whisky. Pe lângă soiurile tradiționale de whisky de pe Emerald Isle, turiștilor li se oferă o băutură unică, curată din orz și malț.

Berea Guinness este o băutură alcoolică populară, numită simbolul sărbătorilor în onoarea Sf. Patrick. Irlandezii spun că berea reală Guinness este foarte întunecată, prin ea puteți vedea doar o rază de soare, precum și lumină care reflectă un diamant. Berea a fost produsă pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Astăzi, cea mai apropiată băutură originală este Guinness Original. Pe baza acestuia, localnicii pregătesc o mulțime de cocktail-uri.

Cafeaua irlandeză tradițională este mai mult ca un cocktail cu două componente din cafea neagră tradițională și whisky, desigur, irlandeză, pentru o aromă specială, originală, adăugați zahăr brun, frișcă.

Combinația culinară de cafea și whisky este folosită de specialiști culinari locali pentru prepararea diferitelor lichioruri, de exemplu, Baileys, Carolans. Un alt lichior popular din Irlanda - Irish Mist - din whisky, ierburi, miere sălbatică. Rețeta a fost folosită până în secolul al XVII-lea, apoi rețeta a fost uitată nemeritat, ea a fost amintită abia la mijlocul secolului XX.

Astăzi, mâncărurile tradiționale irlandeze sunt renumite pentru naturalețea și prietenia lor cu mediul. Bucătăria irlandeză trece prin Renaștere - multe rețete vechi sunt reînviate, dar într-o formă originală și actualizată.

Urmărește videoclipul: 7 MANCARURI TRADITIONALE si ORIGINEA LOR (Octombrie 2024).