Cum se prepară aluatul de pizza fără drojdie - 6 rețete pas cu pas

Pizza - un fel de mâncare italian renumit în toată lumea. Prima rețetă pentru acest minunat tratament a apărut cu secole în urmă. Toată lumea din Italia știe să facă aluat de pizza fără drojdie acasă.

Pizza este considerată un fel de mâncare universal, deoarece există multe opțiuni pentru umplere. Specialiștii culinari folosesc slănină, șuncă, fructe de mare, ciuperci, legume, cârnați afumați. Ingredientele enumerate se pun pe bază de făină și se dau la cuptor sub un strat de brânză rasă.

Gătitul aluatului acasă este un element integrant al pizza, jucând rolul de bază. Fără îndoială, în orice magazin sau supermarket, elementele de bază pregătite sunt vândute în sortiment, dar produsele coapte din fabrică sunt inferioare omologilor lor de acasă. Aluatul de pizza se prepară cu și fără drojdie.

Observatori de greutate, vă sfătuiesc să gătiți pizza la test fără drojdie, ca într-o pizzerie. Are mai puține calorii, iar efectul vasului asupra sistemului digestiv este mai puțin dăunător. După ce ai pregătit o gustare cu adaos de șuncă, parmezan, roșii și ierburi, vei înțelege de ce există atât de multă fericire în viața italienilor. Rețete populare pentru făină fără drojdie pot fi găsite mai jos.

Aluat de pizza fără calorii fără drojdie

Vreau să atrag atenția oamenilor care respectă regulile unui stil de viață sănătos asupra faptului că pizza este un produs bogat în calorii, a cărui utilizare zilnică este plină de obezitate.

Conținutul caloric al aluatului pentru pizza depinde de umplutura și baza de făină folosite. În 100 de grame de aluat, 265 kcal în lapte și 243 kcal în chefir

. Dacă baza este făcută pe apă, cifra este la nivelul de 215 kcal. Folosiți acest produs fără teamă, puteți persoanele care doresc să crească în greutate.

Aluat de pizza fără drojdie ca într-o pizzerie

Oamenii care vizitează regulat o pizzerie și comandă un fel de mâncare semnat, știu că baza unei plăcinte clasice deschise este subțire și crocantă. Pentru a efectua o degustare a unei capodopere culinare, nu este necesar să mergeți la o cafenea, deoarece aluatul fără drojdie ca într-o pizzerie este ușor de făcut acasă.

ingrediente:

• Faina - 2 cani.
• Lapte - 0,5 căni.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 0,25 căni.
• Sare - 1 linguriță.

Mod de preparare:

1. Preîncălziți laptele la 30 de grade. Adăugați ouăle și uleiul vegetal, bateți. Utilizați un mixer pentru a accelera procesul.
2. Într-un bol separat, amestecați făina cu sarea. În compoziția rezultată, faceți o depresiune mică și turnați amestecul de ou în ea, frământând ușor aluatul.
3. Se frământă manual cu mâna până se obține o masă elastică netedă. Țineți aluatul sub un prosop umezit și rulați într-un strat subțire.

Reteta video

//www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Tehnologia pentru prepararea unui aluat subțire clasic fără drojdie este cât se poate de simplă, dar există o caracteristică. Când coaceți la cuptor, nu uscați baza de făină, altfel rezultatul va dezamăgi.

Aluat clasic de pizza kefir fără drojdie

Rețeta de aluat de pizza fără drojdie, pe care o voi descrie mai jos, în cercul bucătari profesioniști este considerată cea mai corectă. Utilizarea kefirului ajută la aducerea gustului bazei de făină la un nivel nou. Și gătește incredibil de rapid, ceea ce reduce timpul de gătire al produselor de patiserie preferate.

ingrediente:

• Kefir - 1 pahar.
• Faina - 2 cani.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Soda - 0,5 lingurita
• Sare.

Mod de preparare:

1. Combinați un pahar de făină cu chefir și sare. Într-un bol separat, bateți ouăle folosind un bicior sau un mixer. Introduceți amestecul de ou în aluat cu jumătate de unt.
2. Se amestecă bine conținutul vaselor cu o lingură și se adaugă treptat făina rămasă. Dacă baza de făină este prea subțire, adăugați mai multă făină. Principalul lucru este să nu exagerați.
3. Puneți aluatul deoparte timp de 15 minute, apoi rulați-l. Dacă masa este lipicioasă și există suficientă făină, tratați suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Ca și în primul caz, baza clasică pe kefir pentru o plăcintă deschisă se face rapid. Nu exclud că prima încercare nu va reuși. Nu vă descurajați și exersați, măiestria vine cu timpul.

Cum se face un aluat rapid fără drojdie pe apă

Baza din aluatul de drojdie de kefir este mai luxuriantă și mai fragedă. Dar aluatul gustos se poate face pe apă și fără drojdie. Pentru ca baza să fie moale și să absoarbă sucul de umplere, se rulează nu prea subțire.

ingrediente:

• Apa - 0,5 cani.
• Faina - 2 cani.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.

Mod de preparare:

1. Toarnă făina într-un bol adânc, adaugă sare. Într-un bol separat, combinați uleiul vegetal cu ouăle și apa, bateți. Turnați masa rezultată în făină, frământând.
2. Baza de făină este destul de lipicioasă. Din acest motiv, stropiți periodic mâinile cu făină. Când aluatul devine elastic și scapă de lipiciune, formează o bilă, pune-o într-o tigaie și acoperă cu un prosop.
3. După o treime de oră, aluatul este gata. Rotiți-l într-un strat. O opțiune rapidă fără drojdie pe apă este combinată cu orice umplutură. Unii chiar adaugă morcovi coreeni.

Gătit video

După cum puteți vedea, un aluat rapid de pizza este preparat din cele mai simple ingrediente, dar în combinație cu umplutura oferă vasului finit un gust și aromă incredibile. Fiți convins de asta, testând rețeta în practică.

Cum se face un aluat simplu fără drojdie în lapte

Rețeta are mai multe avantaje, inclusiv ușurința de gătit și consumul redus de timp. Este nevoie de mai puțin de 30 de minute pentru a pregăti o bază simplă pentru pizza cu lapte, iar aerisirea și splendoarea plăcintelor vor respinge chiar și coacerea cu drojdie.

ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Faina - 2 cani.
• Lapte - 125 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.

Mod de preparare:

1. Cerneti faina intr-un bol adanc si adaugati sare. Într-un recipient separat, combinați uleiul vegetal, laptele și ouăle, bateți cu o furculiță. Principalul lucru este să amestecați bine ingredientele. Bateți masa până când nu este necesară spuma.
2. În amestecul de lapte-ou, se adaugă treptat la făină, amestecând aluatul cu o lingură. Așteptați câteva minute pentru ca făina să se înmoaie în ulei vegetal și lichid. În acest timp, se formează o masă lipicioasă.
3. Frământați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o masă presărată cu făină și frământați timp de 15 minute. Rezultatul este o masă netedă, elastică. Faceți o bilă și țineți-o sub un prosop cald și umezit timp de un sfert de oră.

După ce a trecut timpul, se rulează aluatul subțire, se pune pe o foaie de copt unsă, se distribuie umplutura de brânză, pește sau legume și se dă la cuptor. Din această cantitate de aluat, obțineți cel puțin două pizza.

Aluatul gustos de pizza pe smântână

Un aluat de pizza delicios preparat pe bază de smântână se caracterizează printr-o structură moale și delicată, completată de un gust excelent precum mannikul. În același timp, gătitul durează mai puțin timp decât în ​​cazul omologului drojdiei.

ingrediente:

• Faina - 2 cani.
• Crema acru 20% - 1 cana.
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 2 linguri.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 0,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Cerneti faina de grau intr-un bol mare. În gaura din făină, se rup ouăle, se adaugă smântână, unt și sare cu zahăr. Frământați aluatul, frecând bine ingredientele. Pentru comoditate, vă recomand mai întâi să combinați smantana cu ouă și să amestecați amestecul rezultat cu făina.
2. Faceți o bilă din aluat. Nu este înfricoșător dacă baza de făină se lipește puțin de degete. Principalul lucru este să se deruleze cu ușurință. Acoperiți aluatul cu folie clingă și lăsați deoparte 40 de minute.
3. După timp, se întinde aluatul într-un strat rotund cu o grosime de 2-3 mm. Rezultatul este o pizza subțire pe smântână cu o crustă. Dacă vă place varianta luxuriantă deschisă, faceți baza mai groasă.

Aluatul de pizza făcut cu smântână se combină cu orice umplutură. Coaceți vasul la cuptor la 180 de grade, așezându-l pe o foaie de copt unsă sau într-o matriță cu fundul acoperit cu hârtie de gătit.

Cum fac italienii aluatul de pizza

În partea finală a articolului vă voi spune cum italienii pregătesc aluatul pentru pizza. Ei fac o prăjitură deschisă pe o bază subțire făcută pe apă cu adaos de ulei de măsline. Italienii nu folosesc ouă, lapte și alți aditivi, iar drojdia este o componentă esențială. Datorită acestei compoziții, aluatul după coacere este subțire și crocant, iar pizza - mai delicioasă și apetisantă.

ingrediente:

• Faina - 1 kg.
• Apa - 600 ml.
• Drojdia proaspătă - 50 g.
• Ulei de măsline - 6 linguri.
• Zahar - 2 linguri.

Mod de preparare:

1. Turnați 300 ml de apă caldă într-un bol, adăugați firimiturile de drojdie, zahărul și amestecați. Se dizolvă sarea în apa rămasă. Cerneați făina pe o suprafață de lucru și faceți o mică depresiune în diapozitivul rezultat.
2. Turnați apă sărată și un amestec de drojdie într-o gaură, adăugați ulei de măsline. În faza inițială, frământați masa cu o lingură, după - cu mâinile. Amestecați până când lipicioasa dispare.
3. Puneți aluatul într-un bol presărat cu făină, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald o oră și jumătate. Frământați masa în creștere cu mâinile, împărțiți în 4 părți, rotiți în straturi rotunde cu un diametru de 30 cm și așezați-vă pe o foaie de copt. Acoperiți partea de jos a formei cu hârtie.
4. Dacă intenționați să coaceți o pizza, așezați aluatul rămas într-o pungă de plastic sau într-un recipient alimentar cu capac și refrigerați. Perioada de valabilitate este de 3 zile. Potrivit italienilor, o pizza delicioasă este obținută dintr-o bază de făină care a fost infuzată la frig.

Pentru a face pizza, acoperă aluatul cu sos de roșii și busuioc uscat sau proaspăt. În rețeta clasică italiană, acest condiment este în mod necesar prezent. Puneți umplutura, acoperiți cu un strat de brânză rasă și dați la cuptor până sunt fierte. Temperatura de gătit este de 200-300 de grade.

Bucătarii italieni spun că pizza adevărată ar trebui să fie gătită pe un strat subțire de aluat rulat de mână. Nu este binevenită utilizarea pinilor de rulare și a altor aparate de bucătărie, iar orice abatere de la regulile general acceptate este considerată inacceptabilă.

Urmărește videoclipul: Aluat de pizza rapid, fara drojdie - o reteta simpla si foarte delicioasa! (Septembrie 2024).