Cum se fac clătite de hrișcă

Este imposibil să vă imaginați bucătăria rusă fără clătite. Un set simplu de produse - făină, ou, apă sau lapte, iar acum pe masă fumează o mulțime de bunătăți grosolane. Și ce abundență de rețete!

Suntem obișnuiți cu gustul clătitelor făcute din făină de grâu, dar acum câteva secole a fost un lux pentru oamenii obișnuiți. Clătitele au fost preparate din diferite cereale: mei, ovăz, mazăre și hrișcă. Acesta din urmă a fost venerat mai ales în Rusia. Strămoșii noștri au spus: „Terciul de hrișcă este mama noastră, iar pâinea de secară este tatăl meu”. Clătitele de hrișcă au servit ca decor pentru masa festivă, nici o singură Shrovetide nu ar putea face fără ele.

În zilele noastre, nutriționiștii nu favorizează făina de grâu. Produsele din acesta sunt bogate în calorii, conțin puține substanțe utile, utilizarea lor frecventă devine cauza apariției excesului de greutate. Clătitele de hrișcă sunt un zeu pentru diabetici și observatori de greutate, precum și un mod minunat de a vă răsfăța familia cu un fel de mâncare nou, sănătos și gustos.

Reteta clasica pentru lapte

Hrișca conține puțin gluten. Fără ea, clătitele nu își mențin forma și se destramă. Adaosul de făină de grâu face aluatul mai lipicios.

• Faina de hrisca: 300 g.
• Faina de grau: 100 g.
• Lapte: 600 ml.
• Ouă de pui: 3 buc.
• Zahar: 1 lingura
• Ulei vegetal: 4 linguri. l.
• Soda de coacere: ½ lingură.
• Sare: ½ lingură

Cum se gătește:

1. Cerneti ambele faine, amestecati.
2. Într-un alt bol, amestecați ouăle cu zahărul, sarea și soda. Bate bine, poți folosi un mixer.
3. Turnați laptele și bateți din nou bine.
4. Se toarnă amestecul de făină în ou, amestecând, pentru a evita formarea de bulgări.
5. Adăugați ulei.
6. Ungem tigaia încălzită cu ulei și o încălzim. Prăjiți clătitele.
7. Acoperirea antiaderentă trebuie lubrifiată numai înainte de coacere. Tigaia obișnuită - după cum este necesar, când observați că aluatul se lipeste.

Hrișca conține mai puțini carbohidrați decât alte cereale. Organismul cheltuiește multă energie pentru digestia hrișei, ceea ce îl face un produs dietetic. Plăcile din această cereală ajută la eliminarea colesterolului și la normalizarea glicemiei.

Clătite de hrișcă fără făină de grâu

Glutenul face parte din făina de grâu; unii oameni nu pot tolera această substanță. Glutenul poate provoca o reacție alergică la copii. Diabeticii și dieterii încearcă să nu folosească făina de grâu.

• Faina de hrisca: 300 g.
• Lapte: 600 g.
• Ouă de pui: 2 buc.
• Crema acru: 2 linguri. l.
• Unt: 2 lingurițe. l.
• Zahar: 2 linguri. l.
• Drojdie uscată: 2 linguriță.
• Sare: ½ lingură

Mod de preparare:

1. Puneți 1 cană de lapte pe o parte. Încălziți restul de lapte la 38ºС.
2. Turnați drojdia cu zahăr într-un recipient cu lapte. Pune deoparte 10 minute, amestecă bine.
3. Luați un bol mare, deoarece aluatul crește mult. Se toarnă amestecul de drojdie, se adaugă făina și smântâna.
4. Se macină până când amestecul devine omogen.
5. Înfășurați vasele cu o pătură și lăsați la cald timp de 2-3 ore.
6. Separați albușurile de gălbenușuri. Topiți untul.
7. Adăugați gălbenușurile, uleiul și sarea în aluat. Frământați și turnați paharul rămas cu lapte.
8. Bate proteina până apare o spumă groasă.
9. Pune proteinele în aluat și amestecă ușor. Aluatul este gata, puteți coace.

Hrișca este bogată în proteine. Compoziția cerealelor include 18 aminoacizi necesari organismului. Includerea hrișcă în dietă ajută să facă față lipsei de proteine ​​pentru vegetarieni și persoane care sunt în dietă sau în post.

Rețetă fără drojdie

Aluatul fără drojdie ar trebui să fie gătit seara, astfel încât să vină dimineața.

• Faina de hrisca: 120 g.
• Ouă de pui: 3 buc.
• Lapte: 100 g.
• Apa: 100 g.
• Suc de lămâie: 1 lingură. l.
• Unt: 1 lingură. l.

Mod de preparare:

1. Combinați apa cu laptele, sarea.
2. Se toarnă făina în bucăți mici, amestecând bine aluatul de fiecare dată.
3. Se adaugă untul moale și sucul de lămâie, se amestecă.
4. Lăsați aluatul peste noapte într-o cameră, proces numit fermentare.
5. A doua zi, amestecați ouăle în amestec, aluatul este gata.

Hrișcă conține vitamine din grupa B, oligoelemente: cupru, bor, aluminiu, fosfor, crom, cobalt. Elemente precum seleniu, titan și vanadiu nu se găsesc în alte cereale. Conținutul ridicat de fier, 5 mg la 100 g, cu o normă zilnică de 10 mg, face ca mâncărurile din hrișcă să fie utile în tratamentul anemiei.

Clătite de Kefir

Clătitele de kefir sunt mai luxuriante și mai delicate, cu „găuri”. Kefirul poate fi înlocuit cu alte produse lactate, dacă sunt dulci - cantitatea de zahăr poate fi redusă.

• Faina de hrisca: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Apa: 200 g.
• Ouă de pui: 2 buc.
• Zahar: 2 linguri. l.
• Sare: ½ lingură

Mod de preparare:

1. Bateți ouăle până se spumă.
2. Se toarnă în kefir.
3. Sare și pune zahăr.
4. Se agită compoziția rezultată.
5. Se toarnă făina în amestecul de ou-kefir.
6. Frecați-vă la o stare omogenă fără coșuri.
7. Se toarnă în apă. Facem acest lucru treptat, pe părți, agitând amestecul după fiecare porție.
8. Aluatul trebuie să devină destul de lichid. Masa groasă poate fi diluată cu apă până la consistența dorită.

Dacă clătitele se rup în timpul coacerii, adăugați făină de grâu în aluat.

Boabele de hrișcă conțin o cantitate mare de rutină. Este un antioxidant natural. Rutina normalizează metabolismul, îmbunătățește acțiunea vitaminei C.

Sfaturi utile

Clătitele de hrișcă sunt „mai capricioase” decât cele de grâu. Acest lucru se datorează caracteristicilor făinii de hrișcă. Pentru ca clătitele să nu devină aglomerate, acordați atenție sfaturilor gospodinelor experimentate.

• Asigurați-vă că setați făina. Acest lucru îl satura de oxigen și conferă clătite aerul.
• Pentru a împiedica clătitele să se desprindă, puteți amesteca făina de hrișcă cu orez sau făină de ovăz, adăugați amidon.
• Se dizolvă sarea și zahărul într-o cantitate mică de lichid și abia apoi se adaugă în aluat.
• Amestecați produsele vrac separat de lichide.
• Dacă mai întâi dizolvați sarea în apă, apoi o turnați în făină, acest lucru va reduce formarea de bulbi.
• Pentru a împiedica clătitele să se lipească de tigaie, adăugați ulei vegetal la aluat.
• Dacă dieta permite, puteți adăuga unt în loc de ulei vegetal.
• Faina de hrișcă se umflă mult. Dacă aluatul este prea gros, diluați-l cu lapte sau apă.
• Este mai ușor să folosiți o tigaie antiaderentă pentru prăjit. De asemenea, se potrivesc vase din fontă.
• Ungeți tigaia cu o jumătate de cartof sau ceapă.
• Clătitele de hrișcă sunt mai închise decât grâul. Dacă suprafața a devenit o cafea aurie, atunci clătita este gata.

Cum să serviți clătitele de hrișcă?

Se îmbină minunat cu umpluturile savuroase.

• Ciuperci prăjite cu ceapă.
• Carne tocată.
• Pește sărat
• Un amestec de ficat fiert cu prăjire de ceapă și morcovi.
• Ouă fierte și ceapă verde.
• Brânză.
• Clătitele roșii și clătitele de hrișcă sunt o combinație cu adevărat regală.
• Pentru umpluturile dulci, fructele și fructele de pădure sunt potrivite.

Rețetele de clătite de hrișcă pentru o perioadă lungă de timp au rămas nerevendicate. În zilele noastre, când din ce în ce mai mulți oameni vor să mănânce corect, devin din nou populari. Alegeți o rețetă potrivită, urmați sfaturile și o farfurie cu clătite delicioase și sănătoase de hrișcă vă va aduna familia la masă.

Urmărește videoclipul: Clatite din Hrisca cu Sirop de Artar - Reteta Bebelusi +1 An (Octombrie 2024).