Cele mai bune gustări pentru masa de Anul Nou din 2019

Gustările neobișnuite și gustoase sunt un atribut indispensabil al mesei de Anul Nou din 2019. Carnea de pasăre și peștele sub diferite forme - de la sandvișuri până la rulouri, mini aspic, julienne cu pui, canapele cu chiftele și tartele cu caviar roșu își vor lua locul potrivit pe masa festivă.

Pregătirea pentru gătit

Pentru Anul Nou 2019, trebuie să faceți un meniu, astfel încât o parte din gustări să poată fi realizată în avans. Este vorba despre aspic, preparate pentru salate și sandvișuri (de exemplu, legume fierte, ouă, carne prăjită, ciuperci, mousse de hering). Este mai bine să începeți să gătiți cu preparate din carne, apoi să tăiați produsele pentru sandwich-uri, salate, dar nu amestecați ingredientele și asezonați cu sosul. Setați gustări fierbinți cu 5 minute înainte de sosirea oaspeților, cum ar fi juliana, și umpleți tălăcile cu caviar chiar la capăt.

Conținutul caloric al diverselor gustări

Opțiunile luminoase și scăzute de calorii pentru gustări sunt potrivite pentru toți cei care doresc să sărbătorească delicios anul Porcului Pământului Galben și, în același timp, să simtă ușurință, un val de forță și nu un stomac supraîncărcat.

Numele gustării	Valoarea energetică (kcal)	Grăsimi, g	Proteine, g	Carbohidrați, g
Sandwich Royal Beef	267,4	25	9,4	1,2
Sandwich cu mousse de hering	217,2	17	12	1,8
Sandwich de salată de crab	217,35	11	12	19
Carnea de pui	144,6	12	9	0
Se spală rufele cu somon	244,3	12	10	22
Raffaello din bastoane de crab	274,8	23	14	1,7
Carne de pui julienne	155,5	9	13	3
Rulouri de pui cu prune	160,8	6	19	4
Canapele din carne	131,9	7	4	9
Tartele cu caviar roșu	342	35	15	15
Clatite cu caviar	324,1	15	12	33
Salată roșie de caviar	95,9	2	6	12
Rulouri de somon afumat	145,7	3	9	20
Bile de ficat de cod	298,6	26	10	5

Cele mai bune sandwich-uri și sandwich-uri pentru masa de Anul Nou

Pentru masa de Anul Nou din 2019, este mai bine să alegeți sandvișuri originale, ingrediente speciale, nume interesante. O astfel de masă va fi amintită mult timp!

Sandwich de salată de crab

În rețetă, principalul secret secret sunt crabi. Astăzi sunt vândute sub orice formă - atât congelate cât și conserve, astfel încât un borcan cu carne de crab poate fi cumpărat fără dificultăți.

ingrediente:

• 1 avocado (foarte copt);
• 50 g maioneză;
• 20 g de iaurt;
• 1 cutie de conserve de carne de crab;
• 1 tei pentru suc și coajă;
• 3 linguri. l. arpagic mărunțit;
• 4 chifle;
• sare, piper după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați avocado, îndepărtați piatra. Se macină pulpa cu un blender, adăugând puțină maioneză, iaurt natural.
2. Carne de crab mărunțită, ceapă, zeamă și suc de lime.
3. Uscați mici chifle rotunde la cuptor.
4. Pune salata de crab între jumătățile chiftelui. Se presara cu ceapa deasupra.

NOTĂ! Asigurați-vă că eliberați feliile de carne de crab din filme înainte de a le trimite la salată.

Sandwich "Royal"

Un sandviș regal ar trebui să respecte pe deplin ideea unei gustări ideale: carne slabă, legume, grăsimi vegetale și proteine ​​ușor digerabile.

ingrediente:

• 700 g coadă de vită;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 5 căței de usturoi;
• 5 felii de paine;
• 50 ml ulei rafinat;
• Muștar „rus” la gust;
• verdeață;
• turmeric;
• sare;
• piper negru măcinat

Mod de preparare:

1. La cuptor, preîncălzit la 240 de grade, coaceți ardeiul iute timp de 20 de minute. Se răcește păstaie, coji și semințe gata.
2. Scoateți pelicula din carne, ungeți cu muștar, condimentați cu turmeric, piper negru, sare. Se prăjesc până se rumenesc. Pentru aromă, aruncați un cățel de usturoi într-o tigaie (pre-zdrobită), un fir de mărar. După prăjire, trimiteți carnea de vită la cuptor. Se coace până la fiert.
3. Pregătiți partea vegetală a sandvișului: tocați fin usturoiul, combinați cu ierburile tocate, sare. Se adaugă ardeiul tocat, se amestecă, se condimentează cu uleiul rafinat.
4. Presărați bucăți de pâine cu unt, rumenite într-o tigaie în care a fost prăjită carnea de vită.
5. Aranjați o salată de legume pe fiecare felie de pâine, deasupra o felie subțire de vită.

Reteta video

Crutoane cu mousse de hering

Masa de Anul Nou nu se va descurca fără hering. Puteți adăuga ceapă verde, morcovi, brânză cremă, amestecați totul cu un blender și puneți această bogăție pe crutoane - bucăți uscate de pâine întunecată.

ingrediente:

• 2 felii de paine Borodino;
• 1 file de hering decojit;
• 3-4 pene de ceapă verde;
• 140 g morcovi;
• 1 brânză procesată;
• piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

1. Faceți mousse-ul în avans și rumeniți crutoanele înainte de a servi.
2. Tăiați triunghiurile din bucățile de pâine (obțineți 4 bucăți). Uscați baza de pâine într-un cuptor încins. 5 minute este suficient.
3. Pentru prepararea mousse-ului: se macină morcovii fierti, brânza smântână, file de hering, ceapa, blenderul, se condimentează cu piper și se amestecă. Dacă mousse-ul este uscat, adăugați puțină maioneză sau ulei rafinat.
4. Puneți mousse-ul pe feliile de pâine prăjite. Garnisiți cu un fir de mărar.

NOTĂ! Fileul de hering trebuie să fie moderat sărat și uleios, așa că alegeți un hering întreg, nerelevat, nu bucăți de oțet dintr-un borcan sau alegeți-l singur.

Gustări reci

Gustările reci sunt pregătite în avans. Este important ca aspicul să fie bine înghețat, rulourile de lavash să fie saturate, iar ingredientele bilelor de crab să fie conectate într-un singur întreg.

Carnea tocată de pui

În rețetă, morcovii sunt folosiți pentru decorarea aspicului, dar puteți fi creativi și decorați după cum doriți - mazăre verde, porumb, ardei iute.

ingrediente:

• 2 piept de pui;
• 50 g gelatină;
• 70-80 g morcovi;
• frunză de dafin;
• sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Fierbeți carnea de pui adăugând sare, piper negru, mazăre și frunze de dafin în apă. Separat, fierbeți morcovii spălați.
2. Scoateți sânii pregătiți de pe bulion. Se demontează carnea răcită în bucăți mici, se strecoară lichidul. Pentru a prepara aspicul, aveți nevoie de 500 ml bulion de pui.
3. Pregătiți gelatina: diluați în apă, lăsați să se umfle, apoi trimiteți la bulion, drenând excesul de lichid. Se pune pe foc, se scoate după 3 minute.
4. Luați mucegaiuri pentru brioșe, puneți felii de morcov pe fund, carne pe el, turnați bulionul peste tot. Scoateți formele de pe raftul frigiderului.
5. Îndepărtați mini-umplutura congelată înainte de a fi servite din matrițe.

SFAT! Pentru a scoate aperitivul, trebuie să coboriți matrițele literalmente pentru câteva secunde în apă fierbinte.

Se spală rufele cu somon

Sandvișurile cu pește roșu sunt întotdeauna prezente pe masa festivă, dar le puteți înlocui cu un rulou de pâine pita pita cu somon, care este foarte ușor și simplu de gătit acasă.

ingrediente:

• 2 farfurii de pâine sub formă de pita;
• 300 g de pește roșu ușor sărat;
• 150 g brânză de căsuță;
• 4-5 ramuri de mărar.

Mod de preparare:

1. Tăiați fileul de pește roșu în felii subțiri. Puneți pâinea pita pe o suprafață de lucru și ungeți cu brânză de caș. Așezați arbitrar felii de pește, nu este necesar să așezați fileul într-un strat dens.
2. Se presară fileul cu mărar tocat. Rolă de înfășurare Pentru comoditate, este mai bine să-l tăiați în jumătate, să înfășurați fiecare jumătate cu un film și să-l trimiteți la frigider timp de 1 oră. Acest timp este suficient pentru ca aperitivul să se răcească și pita să se înmoaie.
3. Se servește prin feliere, lățimea de aproximativ 2 cm.

NOTĂ! Puteți decora aperitivul cu o felie de lămâie, verdețurile preferate, măsline și, pentru a nu presăra pește cu mărar, trebuie doar să cumpărați brânză cu mărar.Reteta video

„Rafaelki” din bețișoare de crab

Nu există dificultăți cu această gustare. Mai întâi trebuie să fierbeți ouăle. În cele șapte minute în care s-au fiert, pregătiți restul produselor.

ingrediente:

• 200 g bețe de crab;
• 200 g brânză;
• 6 catei de usturoi;
• 4 ouă fierte;
• 60 ml de maioneză.

Mod de preparare:

1. Pentru a stropi bețe de crab cu gratar fin.
2. Fierbeți bine ouăle, brânza, cuișoarele de usturoi. Adăugați 3 lingurițe. linguri de maioneză, se amestecă. Din masa rezultată, formați bile mici, fiecare rulou în chipsuri de crab.

SFAT! Pentru a vă face mai convenabil să mâncați, puteți străpunge fiecare „rafaelka” cu o frișcă sau o scobitoare frumoasă.

Gustări de carne

Gustările ușoare de carne vor fi foarte potrivite pentru locul de pe masa festivă: julienne de pui, rulouri de prune, canapele de chiftele. Acestea sunt ușor percepute de stomac și se saturează mai repede.

Carne de pui julienne

Serviți aperitivul în cocktail-uri metalice porționate. Acestea sunt așezate pe un vas plat, iar mânerul cocotei este decorat cu un papilot de hârtie.

ingrediente:

• 350 g carne de pui alb;
• 150 g champignons densi;
• 120 g ulei taran;
• 400 g smântână + 50 ml smântână;
• 100 g chipsuri de brânză.

Mod de preparare:

1. Se prăjește ușor pulpa, se toacă în fâșii. Clătiți ciupercile, tăiați-le în fâșii și prăjiți-le.
2. Se amestecă ingredientele preparate, se condimentează cu smântână, se încălzește crema pe foc (4-5 minute).
3. Kokotnitsy se umple cu masă gătită, se pune o brânză rasă deasupra.
4. Se introduce juliana într-un cuptor încins, se coace până se rumenesc.

SFAT! Pentru a împiedica gustarea să se ardă, turnați apă fierbinte pe foaia de copt, puneți nuca de nucă și puneți-o la cuptor.

Rulouri de pui cu prune

În același mod, puteți găti rulouri de file de curcan, tăind-o în patru bucăți.

ingrediente:

• 600 g pulpă de piept de pui;
• 100 g prune cusute;
• 1 ou
• sare;
• nucsoara rasa (optional).

Mod de preparare:

1. Se toarnă prunele cu apă.
2. Pe fileul de pui, faceți o incizie de-a lungul (nu este tăiată complet), deschise ca o carte. Înfășurați carnea cu o peliculă, bateți ușor, presărați cu nucă mărunțită, sare.
3. Uscați prunele și așezați în centrul sânului tocat. Rotiți-l într-un sul.
4. Agitați oul și ungeți rulourile de carne pe fiecare parte. Puneți o foaie de copt.
5. Gatiti 40 de minute la cuptorul incins.

SFAT! Tăiați frunzele de salată, tocați ardeiul în fâșii, tăiați ceapa roșie în inele, amestecați totul, asezonați cu unt și oțet balsamic, puneți rulouri pe legume amestecate și serviți.

Canapele din carne

Chiftele simple din acest aperitiv arată foarte elegant, iar sosul din avocado, smântână, cilantro, condimente de usturoi oferă vasului un gust și un miros complet nou.

ingrediente:

• 350-400 g carne de pasăre;
• un buchet mic de cilantro;
• 80 g de ceapă;
• avocado;
• 100 ml smântână groasă;
• 5-10 g de condimente de usturoi;
• 60 g ulei rafinat;
• sare, piper după gust.

Mod de preparare:

1. Se toaca ceapa fin si se rumeneste in ulei. Adăugați ceapa prăjită, verdeața cilantro tocată în carnea tocată, condimentați, amestecați.
2. Chiftelute din carne tocată, prăjite în ulei.
3. Pregătiți sosul: amestecați avocado (pulpa), condimente de usturoi, smântână, cilantro într-un bol blender.
4. Pune sosul pe felii de pâine, lipeste chiftelutele deasupra.

NOTĂ! Condimentați sosul cu frunzele înflorite de cilantro, dacă nu, luați pătrunjel, gustul va fi diferit, dar merge bine și cu carnea.

Aperitive clasice de caviar

Cu caviar roșu, orice fel de mâncare arată festiv. Puteți umple tartele, pungile de clătite cu caviar și puteți decora cu ea bile de gustări din carne de crab.

Tartele cu caviar roșu

Nu va dura mai mult de 15 minute pentru a găti. Iar pentru a face umpluturile mai ușoare, trebuie să înmuiați untul.

ingrediente:

• 25 tartale;
• 1 borcan de caviar roșu;
• 100 g unt.

Mod de preparare:

1. Îndepărtați uleiul din frigider în avans, când se înmoaie, așezați-l pe fundul tartalelor.
2. Blat cu caviar roșu (aproximativ o linguriță). Pune imediat aperitivul pe masă.

Gătit video

Clătite „Surpriză”

Rețeta va economisi mult timp pentru gazdă, deoarece clătitele pot fi coapte seara și formează pungi a doua zi.

Ingrediente (2 porții):

• un ou;
• 70 ml lapte;
• un vârf de sare;
• 25 g de amidon;
• 50 g unt;
• ceapă verde cu pene sau brânză „Șuvițe”;
• caviar roșu.

Mod de preparare:

1. Se amestecă oul, laptele, amidonul, sarea și se bate cu un mixer. Lăsați aluatul în pace pentru o jumătate de oră, apoi bateți din nou.
2. Topiți puțin ulei într-o tigaie. Turnați două linguri de aluat de clătite, întorcând tigaia, distribuiți aluatul. Se prăjesc pe fiecare parte până când sunt roz.
3. În fiecare clătită, puneți caviar, formați o pungă, fixați cu o ceapă de pene sau un fir de brânză.

Umplutura poate fi preparată diferit: încălziți ușor uleiul rafinat într-o cratiță, adăugați puțină făină și turnați în smântână grea, cu agitare constantă. Când masa cremoasă s-a îngrășat, răcoriți-o. Puneți caviar în amestecul răcit și amestecați ușor, astfel încât ouăle să rămână intacte.

Aperitiv pentru Champagne miniaturizat

O gustare ușoară cu un set minim de ingrediente merge bine cu o băutură spumantă. Aici regina farfuriei este caviar roșu, se adaugă ca decor.

ingrediente:

• 200 g brânză;
• 1 cutie de crabi de conserve;
• fulgi de nucă de cocos;
• ananas proaspat sau conserve;
• caviar roșu.

Mod de preparare:

1. Ai nevoie de o răzătoare fină, cu ea, brânză de grătar și carne de crab, se amestecă. Formați bile din amestecul pregătit cu mâinile (este mai bine să vă umeziți mâinile cu apă).
2. Rotiți fiecare bilă în nucă de cocos, apoi puneți pe raftul frigiderului.
3. Puneți cercurile de ananas pe o farfurie de servire, așezați bile pe ele, decorați cu caviar roșu deasupra.

Gustări noi pentru 2019

Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu gustări noi, atunci o salată porționată cu hering și caviar roșu, rulouri cu somon afumat, bile de ficat de cod sunt ceea ce aveți nevoie.

Salată roșie de caviar

Un plus excelent la masa de Anul Nou este o salată cu caviar roșu și hering. Aperitivul este așezat într-un inel culinar special, dacă nu există acest dispozitiv, acesta poate fi foarte bine realizat din mijloace improvizate, de exemplu, din carton.

ingrediente:

• 1 măr
• 1 cui de usturoi;
• 2-3 foi de salată;
• 2 ridichi;
• 35 g maioneză;
• 1 castravete conserve;
• 50 g file de hering;
• 1 lingură l. caviar roșu.

Mod de preparare:

1. Pentru sos: castraveți conserve de grătar, un cui de usturoi, adăugați maioneză la ei, amestecați.
2. Adaugă sosul tocat în sos, amestecă.
3. Cojiți mărul, tăiați semințele, tocați-le într-un cub mic. Tăiați ridichi în cercuri subțiri.
4. Luați o farfurie plată și un inel de gătit (puneți salată în ea). Mai întâi puneți ridichea, apoi mărul, salata cu sos, ridichea. Obțineți un strat de mere, un sos și două straturi de ridiche.
5. Pune heringul tocat într-un inel. Puneți deasupra o lingură de caviar.

Rulouri de somon afumat

Gătitul va dura aproximativ 40 de minute, aperitivul se va dovedi delicios și copios. Serviți-l cu sos de wasabi.

ingrediente:

• 100 g somon afumat;
• 1 castravete;
• 5 g sos de wasabi;
• 2 foi de nori;
• 20 ml sos de soia;
• 60 g maioneză;
• 150 g orez cu bob rotund;
• 30 ml de oțet de vin roșu.

Mod de preparare:

1. Pregătiți sosul: combinați sosul de soia cu maioneza, adăugați 30 g de pește roșu tocat fin. Dă timp să insiști.
2. Se fierbe orezul până este fiert. Puneți un colizor pentru a lăsa tot lichidul de sticlă. Într-un bol, combinați orezul cu oțetul de vin, lăsați să insistați.
3. Cojiți castravetele, îndepărtați semințele. Tăiați fileul de pește cu castraveți, castraveți.
4. Înfășurați o saltea din bambus într-o pungă. Pune o foaie de alge, întinde orez deasupra (lasă aproximativ 2 cm de pe o margine). Puneți castraveții și peștele pe orez.
5. Rotiți ruloul și alge marine descoperite cu orez, ungeți cu apă curată pentru a le lipi mai bine.
6. Tăiați ruloul cu un cuțit ascuțit în 8 părți. Puneți-le pe o foaie de copt, adăugați sosul. Grătar (200 de grade) timp de 10 minute.

SFAT! Pentru a alinia rola, trebuie să tăiați aproximativ 3 mm de laturi (înainte de a o împărți în părți).

Bile de ficat de cod

Pentru ca bilele să pară mai apetisante, presărați-le deasupra cu orice verdeață: cilantro, mărar, pătrunjel.

ingrediente:

• 1 borcan de ficat de cod;
• 200 g de cartofi fierti intr-o coaja;
• 150 g castraveți murați;
• 140 g de ceapă;
• 2 ouă
• 50 g brânză tare;
• 5-6 pui de patrunjel;
• 35 ml sos de soia;
• 3-4 lingurițe. linguri de semințe de susan.

Mod de preparare:

1. Mășește ficatul și combină cu brânză rasă, cartofi tocați fin, castraveți, ceapă, pătrunjel.
2. Adăugați sosul de soia, amestecați și formați bile.
3. Se prăjesc ușor semințele de susan și se rulează bine bilele în ele. Puneți aperitivul pe farfurie, decorați-vă la discreție.

SFAT! Pentru a combina ingredientele într-un singur întreg, pregătiți în prealabil un aperitiv.

Sfaturi utile

Sfaturi utile pentru a ajuta gospodinele să pregătească gustări delicioase.

• Clătitele umplute cu caviar se vor dovedi a fi mai gustoase dacă le prăjești în ulei aromat de floarea soarelui și, astfel încât să nu ardă, combină-l cu rafinat.
• Atunci când îndepărtați zestrea dintr-o lămâie sau var, nu luați decât stratul verde sau galben, fără să capturați albul, altfel zestul va fi amar.
• Cumpărați șampanii densi pentru julienne; când prăjiți, nu modifica structura.
• În loc de maioneză, puteți condimenta gustări cu smântână cu 15% grăsime sau puteți face maioneză de casă. Înlocuiți castraveții sărați sau murati cu cei proaspeți.

Pariați pe gustări cu conținut scăzut de grăsimi cu carne de vită, păsări de curte, pește, fructe de mare și legume. Idee minunată - mâncăruri în miniatură sau porționate: rulouri, sandvișuri, tartele, canapele, julienne. Sunt ușor de pregătit, dar convenabile. O altă idee grozavă pentru meniul de Anul Nou este să umpleți ceva, cum ar fi clătitele. Ca umplutură, caviarul roșu este perfect.

Urmărește videoclipul: Masa de Anul Nou. (Octombrie 2024).