Cum să gătești midii - 9 rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

În urmă cu decenii, midii au lovit rar masa familiei obișnuite, deoarece erau considerați o delicatesă. Astăzi, acest fruct de mare este disponibil pentru mulți. Bivalvele se găsesc în aproape toate colțurile oceanelor. Unele țări au înființat ferme speciale de midii. În articol voi avea în vedere cele mai bune rețete pentru prepararea acestui valoros reprezentant al faunei marine.

Pregătire

Midi - bivalve de mare, care sunt vândute într-un magazin specializat de pește sau supermarket. De obicei pe pachet există informații despre pregătirea lor. Molusteanele selectate corect ar trebui să fie cu obloanele închise, este permis un mic clic, care se închide dacă bateți la el. Carapaceul trebuie să strălucească, să fie neted, fără daune.

NOTĂ! Produsul proaspăt miroase a mării, iar cel care lipsește emană un miros putred.

În primul rând, fructele de mare sunt spălate cu o perie rigidă, îndepărtând resturile. După îndepărtarea antenelor. Pentru a îndepărta nisipul din chiuvetă în sine, este coborât într-un recipient cu apă sărată aproximativ o oră. Dacă doriți să adăugați midii într-un alt fel de mâncare, eliberați-le de frunze, clătiți cu apă caldă, apoi folosiți conform rețetei.

Conținutul caloric al midii

Bucatele de crustacee sunt bune pentru sănătatea ta. Acestea includ: proteine, fosfatide, nesaturați, acizi grași, alte oligoelemente importante care pot consolida sistemul imunitar, curăță organismul de substanțe nocive, normalizează compoziția sângelui. Iar pielea, părul și unghiile ajută la menținerea unui aspect sănătos.

Tabel. Valoarea nutrițională a crustaceelor (100 grame)

moluște comestibile	Calorii, kcal	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g
recent	77	11,5	2,0	3,3
fiert	50	9,1	1,5	0
prăjit	59	11,2	1,6	0
marinata	67	7,0	1,1	7,2
conservat	88	17,5	2,0	0

Midiile sunt un produs scăzut de calorii indispensabil pentru menținerea unei cifre subțiri.

Cele mai bune retete pentru midii congelate

Există multe rețete pentru preparate cu midii. Pilaf, supele sunt preparate din carnea lor, coapte cu brânză, prăjite cu ceapă, marinate în vin alb, asezonate cu sos de usturoi. Fructele de mare se adaugă în salate, tocanite, supe, pilaf. Este, de asemenea, servit ca o gustare separată.

Cum se gătește

Puteți găti în chiuvete și fără ele.

ingrediente:

midii - 1 kg;
apă - 1 litru;
sare după gust;
condimentează după gust.

Cum se gătește:

Se toarnă apă rece în tigaie, se pune pe foc puternic.
Când apa fierbe, înmuiați midii și orice condiment din care să alegeți.
Adăugați sare.

Tabel. Timp de gătit

midii	Înghețată fiartă decojită	Proaspăt în coajă	Coaja înghețată
Timp de gătit după fierberea apei	2-3 min	4-5 min	6-7 min

IMPORTANT! Respectați timpul de gătit, deoarece fructele de mare supraexpuse la foc vor fi dure și nu atât de gustoase.

Scoicile fierte se servesc în chiuvete dacă acesta este un fel de mâncare separat. Presărați-le cu suc de lămâie, adăugați sos, ierburi, bere sau vin.

Cum se coace

Masa festivă va fi decorată cu midii coapte. Puteți coace carne de scoică, jumătate de coajă sau întreg.

ingrediente:

midii - 1 kg;
usturoi - 4 căței;
ulei de măsline - 80 g;
lămâie - jumătate;
sare, piper;
Lavrushka - 1 frunză;
un amestec de condimente pe bază de plante.

Mod de preparare:

Înmuiați produsul în apă rece.
Fierbeți apa separat și scufundați în ea lavrushka, piper, midii. Așteptați un minut după al doilea clocot și opriți aragazul.
Scoateți midii din tigaie.
Se macină usturoiul, se toarnă suc de citrice, se adaugă ulei, un amestec de plante aromatice.
Deschideți frunzele de midie cu o lamă de cuțit și turnați fileul peste sosul gătit.
Se introduce pe o foaie de copt și se introduce la cuptor timp de 7 minute (temperatură - până la 180 ° C).

Mâncarea exotică coaptă este gata.

Cum se prăjește

După ce ați pregătit produsul într-unul din cele două moduri de mai jos, vă veți bucura de gustul său piquant.

ingrediente:

scoici curățate de coajă - 250 g;
ceapă - 1 buc .;
ceapă verde - 3 pene;
unt - 60 g;
pătrunjel - mai multe ramuri;
cardamom - 2 buc .;
piper, sare.

Mod de preparare:

Scoateți conținutul din frunze, spălați în apă curgătoare, sare, presărați cu piper.
Se toacă ceapa, se adaugă cardamom.
Într-o tigaie preîncălzită, puneți o bucată de unt, midii, ceapă tocată.
Se prăjesc toate cele 4 minute.
Încingeți vasul finit cu ierburi mărunțite fin.

Cum se toacă

ingrediente:

midii - 170 g;
ceapă verde - 3 pene;
usturoi - jumătate din capul mijlociu;
pătrunjel - 4 ramuri;
ulei de măsline - 35 g;
sare, suc de lămâie, piper (măcinat) - după gust.

Mod de preparare:

Se scufunda scoici în apă clocotită. Gătiti nu mai mult de 4 minute, apoi puneți o sită la sticlă cu apă.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se toarnă midii fierte pe el. Adăugați condimente aromate și usturoi tocat. Se agită continuu, se fierbe aproximativ câteva minute. Focul trebuie să fie mediu. Închideți tigaia cu un capac, stingeți focul.
După 3 minute, opriți aragazul.
Se toarnă vasul pregătit cu suc de lămâie și se presară cu verdeață tocată fin.

Cum și ce să gătești cu midii murate în ulei

Midiile sunt marinate pur și simplu. În această formă, sunt potrivite pentru prepararea supe, paste, salate, gustări.

Cum să marinăm midii în ulei

ingrediente:

midii - 330 g;
apă - 20 ml;
oțet de masă - 10 ml;
sare - 5 g;
zahăr - 35-40 g;
frunză de dafin - 1 buc .;
ardei negru - 4 mazăre;
ulei vegetal - 60 ml.

Mod de preparare:

Marinare. Turnați scoicile dezghețate cu apă clocotită. Se lasă un sfert de oră, apoi se scurge apa.
Faceți marinada. Aruncați laur, piper, zahăr, sare în apă fiartă. Se fierbe totul un minut.
Când se scoate din căldură - se introduce oțet.
Turnați marinada rezultată în midii pliate anterior într-un borcan de sticlă.
Adăugați ulei vegetal, închideți recipientul cu un capac.
Serviți fructele de mare răcite ca o gustare separată, sau folosiți pentru a adăuga la alte feluri de mâncare.

Salată sănătoasă cu castraveți și ou

ingrediente:

midii - 280 g;
castraveți - 2 buc .;
ou - 2 buc .;
ceapă verde - 4 pene;
maioneza - 50 g;
sare - un vârf;
mărar proaspăt - după gust;
piper negru măcinat după gust.

Mod de preparare:

Clătiți bine legumele.
Ouă fierte tari.
Se fierbe midii curate în apă sărată, nu mai mult de 3 minute.
Apoi transferați toate ingredientele într-un castron de salată, condimentați cu maioneză și amestecați.

Se va dovedi un fel de mâncare ușor și suculent.

Paste ușoare cu roșii

Macaroanele (pastele) vor dobândi un gust rafinat dacă sunt asezonate cu un sos format din moluște murate și roșii coapte.

ingrediente:

muraturi murate - 0,5 kg;
roșii mărunțite fin - 380-420 g;
paste (tuburi scurte) - 0,3 kg;
ulei de măsline - 50 g;
usturoi - 3 căței;
sare, pătrunjel proaspăt, piper negru măcinat - totul după gust.

Mod de preparare:

Fierbeți pastele în apă ușor sărată.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare.
Puneți usturoiul tocat, ierburile tocate pe el. Se amestecă prăjitul aproximativ 5 minute.
Sare, piper, apoi se adaugă roșiile.
După 8 minute, introduceți scoicile. Toate se amestecă.

Reteta video

Supă de fructe de mare franceză cu fructe de mare

ingrediente:

midii - 280-320 g;
pește roșu (coadă, cap) - 0,5 kg;
calmar, creveti - 180-220 grame;
telina (radacina) - 180-220 grame;
ceapa - 1 cap;
morcov - 1 bucată;
ulei vegetal - pentru prăjire;
paprika (condiment), sare de mare - după gust.

Mod de preparare:

Se taie peștele, morcovii, țelina și se gătește.
Faceți un pansament. Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, apoi prăjiți ceapa în ea (aproximativ 6 minute).
Se adauga paprika, se amesteca bine. Prăjiți încă un minut și jumătate.
Trimiteți pansamentul la bulion. După 25 de minute, adăugați creveții, după alte 5 - calmar.
După 3 minute, scufundați mușchiul murat în tigaie și opriți aragazul. Amestecă totul. Supa de mare delicioasă este gata.

Cum să gătești midii într-un aragaz lent

Molusteanele de mare gătite într-un aragaz lent au un gust foarte suculent. Mai jos este una dintre rețetele simple.

ingrediente:

moluște - 1 kg;
ceapa - 1 cap;
usturoi - 1 cuișor;
ulei vegetal - 35 g;
sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

După îndepărtarea cochiliei, spălați scoicile, apoi puneți-le la uscat pe o cârpă curată de bumbac.
Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele, tocați usturoiul.
Se toarnă ulei în vas. Puneți aragazul lent în modul „Coacerea”.
Adăugați usturoiul și ceapa în bol. Trecător nu mai mult de 3 minute.
Trimiteți midii la legume. Sare totul, condimentează cu piper.
Prăjiți ingredientele timp de 16-18 minute, amestecând continuu, până când tot lichidul s-a evaporat. Încingeți delicatetea finită cu ierburi proaspete.

Reteta video

Sfaturi utile

Mai jos voi oferi recomandări și sfaturi care vor ajuta la pregătirea corectă a midii acasă.

Fructele de mare fierte sunt foarte fragede, cu un gust ușor dulce, așa că nu abuzați condimentele, altfel condimentul va îneca aroma naturală.
La sfârșitul gătitului, scoateți fructele de mare din apă, altfel va fi respectat și va părea cauciuc.
Dacă gătiți midii mult timp, acestea vor deveni uscate și înțepenite.

SFAT! Pentru a îmbunătăți gustul moluștelor, acestea sunt amestecate cu oțet, suc de lămâie, sos.

Muschiul poate fi considerat cel mai valoros cadou al mării. Au fost iubiți atât de iubitorii de fructe de mare, cât și de cei care sunt gata să răsfățeze rudele și prietenii cu o delicatesă delicioasă, cu aroma fermecătoare a mării. Cu toate acestea, pentru a păstra calitățile individuale ale preparatelor finite, este necesar să respectați cu strictețe recomandările de mai sus. Bon pofta!