Cum se face kvass din cicoare - 4 rețete pas cu pas cu videoclip

Cicoarea în kvass este o respirație de aer curat într-o rețetă clasică. Odată cu adăugarea rădăcinii măcinate a plantei, băutura capătă un gust picant, cu o ușoară amărăciune și o nuanță plăcută de nuci.

Kvass din cicoare, făcut acasă, are proprietăți vindecătoare, stinge perfect setea în căldură nesuferită, insuportabilă. Gătirea kvass-ului din cicoare acasă nu este o problemă. Principalul lucru este atenția, precizia și produsele de calitate.

Luați în considerare câteva rețete pas cu pas kvass, inclusiv clasice și non-standard cu adăugarea de ingrediente suplimentare.

Cum să gătești kvass de cicoare conform rețetei clasice

• apa 10 l
• zahăr 1000 g
• cicoare (solubil) 2 linguri. l.
• drojdie 20 g
• acid citric 1 lingură. l.

• Iau un recipient mare. Am făcut drojdie în apă caldă. Adăugați apă rece filtrată și alte produse.
• Interferați bine și rearanjați într-un loc cald, acoperind cu o cârpă câteva ore. Nu mă expun la soare, riscul de a obține o bezea este mare.
• După 3-4 ore, se filtrează, se toarnă în sticle. Las o margine de 6-7 cm până la gât, lăsând spațiu suplimentar pentru procesul de generare a gazelor.
• Am pus la frigider să se răcească și să se „coacă”. Kvass este gata să mănânce în fiecare altă zi.

Cum se face kvass roșu din cicoare cu lămâie

• Apa - 5 L
• Drojdie uscată - 100 g
• Cicoare - 2 linguri,
• Extract de mentă - 10 picături,
• Acid citric - 1 lingură mică,
• Lămâie - 1 bucată
• Zahar - 400 g.

1. Lămâia mea, tocată cu un blender. Înfășurați coaja de lămâie în tifon. Punga rezultată se pune într-o tigaie cu apă fiartă, răcită la temperatura camerei.
2. Turnați cicoarea, drojdia în rezervor, adăugați zahărul granulat și acidul citric. Amestecați, strângeți o pungă de piure de lămâie cu mâna mea, dând amabilitate băuturii. Se adaugă extractul de mentă (după gust).
3. Am turnat kvass-ul în sticlă, lăsând câțiva centimetri de rezervă pentru procesul de fermentare. Am pus-o într-un loc cald. Cu cât camera este mai caldă, cu atât kvassul se va matura. Nu exagera!
4. După 2-3 ore verific sticla. Fac clic pe ea. Disponibilitatea kvassului este evidențiată de o sticlă solidă, fără alunecare în acțiunea fizică externă. Am pus-o la frigider și aștept 1 zi. După o zi, kvass-ul este complet gata. Tratează-i pe cei dragi și bucură-te de tine de băutura vindecătoare!

Acidul citric este un ingredient suplimentar care face ca băutura să fie mai acidă. Se adaugă în funcție de preferințele gazdei și de dorințele gospodăriei.

Video de gătit

Gătit kvass de cicoare cu acid citric și mentă

Kvass, preparat după această rețetă, seamănă vag cu mojito fără alcool în compoziție.

• Apa potabila - 5 l,
• Zahar - 400 g
• Mentă proaspătă (tinctura de mentă),
• Cicoare - 4 linguri mari,
• Drojdie uscată - 2 linguri mici (fără lamă),
• Acid citric - 1 linguriță.

1. Am pus apa la fiert. Fac cicoare, dizolv zahărul granulat, adaug acid citric, arunc o grămadă de mentă (se toarnă în tinctura de mentă). Se lasă la răcit.
2. Fac drojdie. Îl amestec cu o lingură mică de zahăr, îl umplu cu apă, așteaptă să înceapă să „vină”.
3. În bulionul fiert, răcit la temperatura camerei (puteți ușor încălziți), turnați drojdia diluată.
4. Interferați bine, lăsați să se rumenească 3-4 ore.
5. După timpul alocat, apreciez gustul. Cu o aciditate insuficientă, adaug suplimentar acid citric.
6. Îl turn în sticle, îl las peste noapte.
7. Dimineața l-am pus la frigider, l-am lăsat să se răcească câteva ore în poziție orizontală.

Cvasul de cicoare poate trage ca șampanie atunci când este necorespunzător. Aveți grijă să nu agitați sticla și să deschideți cu atenție.

Kvass rapid cu cicoare, lămâie și drojdie uscată

• Apa - 10 L
• Drojdie presată - 100 g,
• Extract de cicoare - 3 linguri,
• Lămâie integrală (cu coajă) - 2 bucăți,
• Zahar - 600 g.

1. Îmi măsoară foarte bine fructele, frec zestrea pe o răzătoare. Învelesc amestecul rezultat în tifon. Îl trimit într-un rezervor mare cu apă fiartă fierbinte (filtrată).
2. Adăugați alte ingrediente. Pentru o aciditate suplimentară, adaug acid citric. Stoarce sucul, stoarce punga în apă, o iau după câteva proceduri.
3. Îl turnăm pe sticlele pregătite anterior. Las mai mult spațiu deasupra (8-10 cm) pentru formarea gazelor active.
4. Mă expun la lumina soarelui deschis (nu în cea mai tare zi) timp de 60-90 minute. Deci kvass-ul va fi mai rapid decât într-un loc cald. Fiți atenți, băutura se poate transforma într-o bezea beată. Controlează procesul!
5. Am bagat sticlele la frigider. A doua zi primesc un kvass gustos și sănătos de cicoare, cu o broșă care înnebunește limba.

Beneficiile și dăunările kvassului de cicoare

Cicoarea este utilă și recomandată de medici. Complementează proprietățile vindecătoare ale kvassului, îmbunătățind tractul digestiv și ajutând la probleme cu inima și vasele de sânge. Cvasa de cicoare are un efect revigorant excelent, dă energie, sprijină organismul în caz de descompunere (de exemplu, după o activitate fizică prelungită). Este recomandat pentru utilizare în cantități moderate de toți cei care suferă de boli de piatră biliară.

Nocivitate și contraindicații

Băutura este contraindicată la persoanele cu reacții alergice și intoleranță personală la cicoare. Utilizarea regulată a kvassului cu o plantă medicinală este interzisă în caz de afecțiuni ale sistemului nervos central, diabet zaharat, astm cronic și bronșită.

Despre alegerea cicoarei

Trebuie să alegeți cicoare de înaltă calitate pentru a face kvass acasă. Extractele sub formă de pudră procurate la scară industrială pot conține substanțe chimice active care afectează negativ sănătatea. Companiile lipsite de scrupule adaugă compoziției impurităților ovăzului măcinat sau orzului, economisind rădăcina vindecătoare.

Este mai bine să luați cicoarea unor mărci celebre de la producători de încredere. Extern, extractul trebuie să semene cu o masă brună omogenă. Culoarea depinde de gradul de prăjire, poate fi mai deschisă la culoare sau mai închisă.